說到冬天飲食，人們最快的想到的總是那誘人的火鍋。由于火鍋在我們國家越來越流行，人們的生活水平也越來越高，于是市面上便出現(xiàn)了很多火鍋添加劑出售。很多人為了方便會買一些回去做火鍋底，但是，依然很多人對此存在質(zhì)疑。

火鍋添加劑是否有害?

專家表示，國家早就有相關(guān)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，這個標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)明了可以使用的添加劑種類，只有這個標(biāo)準(zhǔn)上有的產(chǎn)品才允許使用。對于市場銷售的添加劑，他們也只能看外包裝上是否有QS標(biāo)志、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以及是否有廠名廠址等。換言之，食品添加劑屬于生產(chǎn)企業(yè)自檢產(chǎn)品，只要不是三無產(chǎn)品，肉眼看不出問題，沒人舉報，他們也不可能去一一抽查，更不可能讓商家停售。

業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在各種火鍋添加劑的成分太復(fù)雜，這些物質(zhì)經(jīng)反復(fù)加熱后會不會產(chǎn)生對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，目前還沒有定論。但按常理推測，畢竟是化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后，如果代謝緩慢甚至無法排出體外，長期累積對身體多少還是會有傷害的。

加料火鍋如何辨別?

首先別去那些一進(jìn)門就香氣逼人的火鍋店。火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分可能就是已經(jīng)被加了增香劑。

其次，可以觀察火鍋店內(nèi)端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個麻辣鍋底肯定暗藏問題，因?yàn)樵谡�常情況下熬制的麻辣鍋底，應(yīng)該略有渾濁，透亮的麻辣鍋很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。

市面上不免充斥著一些摻雜了香精和辣椒精的火鍋添加劑，雖然這吃起來的時候香氣逼人，但是卻存在很大的安全隱患。火鍋湯底最好是自制，既安全又營養(yǎng)。冬天適當(dāng)?shù)某曰疱伳軌蚱鸬竭M(jìn)步御寒的作用，但是對于火鍋添加劑，盡量不要食用。