市面上有很多表明零脂肪食品銷售，這樣的食品銷量總是驚人。零脂肪食品以及成為廣大市民熱愛的選擇，尤其是女孩子，因?yàn)樗麄兗鹊謸醪蛔∶朗车恼T惑，又覺得吃了這個(gè)東西之后不會(huì)發(fā)胖，健康無害。其實(shí)，事實(shí)并非如此，下面，讓我為大家揭示零脂肪的真面目。

“0脂肪”的誘惑

市面上售賣的飲料品種繁多，各種不同的飲料會(huì)有不一樣的組成成分，除了水分以外，生產(chǎn)廠家還會(huì)向其中加入各種以糖、色素為主的添加劑，以改善顏色、口感、溶解度、保鮮等。雖然每種飲料的功效不同，但是除了純凈水外，幾乎每一種飲料都可以提供一定能量。因?yàn)槌�了維生素、礦物質(zhì)和一些改善口感的食品添加劑以外，飲料里的碳水化物、脂肪和蛋白質(zhì)作為人體所必需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，支撐著我們的基礎(chǔ)代謝和日常生活。大家可以從飲料外包裝上的飲食配料表和營養(yǎng)成分表一欄里得到更多關(guān)于飲料成分的信息，在挑選飲品的過程中才能做到知己知彼。

現(xiàn)在維持健康體重的話題炙手可熱，越來越多的人開始重視自己的身材。消費(fèi)者的這種心理火了市場上一大批“0脂肪”飲料，尤其是各種品牌的乳酸菌飲料，他們的配料表里脂肪一欄的含量均為0，同時(shí)也赫然標(biāo)示著“健康”“無負(fù)擔(dān)”等字樣。這樣一來，似乎脂肪成了唯一的“眾矢之的”，只要成分中不含脂肪，大家就認(rèn)為它與熱量無關(guān)。然而，在糖、蛋白質(zhì)和脂肪三者中，唯有脂肪的過量攝入才會(huì)讓我們的體重受到影響嗎?這就要從人為什么會(huì)長胖說起。

長胖不能全怪脂肪

超重與肥胖除了與遺傳或一些代謝性疾病等不易人為干預(yù)的原因有關(guān)以外，很大一部分原因是“吃多了、動(dòng)少了”，即人體能量攝入過多而消耗過少。如果想要維持健康的體重和曼妙的身材，就要求做到維持機(jī)體攝入能量與能量消耗之間的守恒，若是想要達(dá)到減重的目的，則必須要維持機(jī)體能量攝入和消耗的負(fù)平衡狀態(tài)。

那么我們吃下去的哪些東西是可以提供能量的呢?它們就是之前提到的“三大產(chǎn)能營養(yǎng)素”——碳水化物、蛋白質(zhì)和脂肪。也就是說，不單單是脂肪作為供能物質(zhì)存在于我們的日常膳食中，碳水化物和蛋白質(zhì)一樣是可以轉(zhuǎn)化為能量的。既然它們都是供能物質(zhì)，那不管其中哪一項(xiàng)攝入量過多，或是它們加起來的總量超過了個(gè)人的能量消耗所需，都會(huì)造成攝入過剩的正平衡狀態(tài)。這些過多的能量積蓄在我們的身體里面，會(huì)經(jīng)過正常的生理代謝轉(zhuǎn)化為糖原、脂肪等囤積在肝臟等器官以及皮下、腰腹部等身體部位，從外表看起來就是體重增加、人越來越“富態(tài)”。雖然相比于碳水化物和蛋白質(zhì)而言，1克的脂肪提供的能量比1克的碳水化物或蛋白質(zhì)都多，它的攝入過多更容易導(dǎo)致總熱能超標(biāo)，但是，將長胖的錯(cuò)全部歸咎于脂肪是片面的、不公平的。三大產(chǎn)能營養(yǎng)素單獨(dú)或者集體攝入超標(biāo)都會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)、體重增加甚至是其他代謝性疾病，如血脂紊亂、糖尿病等。

0脂肪，高糖分

以某品牌活性乳酸菌飲料為例，每100毫升該飲料可以提供240千焦熱量，約合60千卡路里，這部分能量來源于12.5克的碳水化物和2.5克的蛋白質(zhì)。我們來分析一下它的營養(yǎng)成分表，看看它是如何悄悄地將那么多熱量隱藏在了“0脂肪”的光環(huán)背后。

一瓶418毫升的該產(chǎn)品中，雖然脂肪含量為0克，但是卻藏著52克碳水化物，比起一兩米飯中含有的38克碳水化物而言實(shí)為有過之而無不及。有了這么多糖的“幫忙”，這瓶飲料在為我們解渴同時(shí)還為我們提供了1 003千焦(約合251千卡路里)的熱量，想要消耗掉這部分額外的能量攝入，需要游泳1小時(shí)，或者散步3個(gè)小時(shí)以上。若是愛美人士想要達(dá)到減脂的目的，每減1千克脂肪就需要消耗30 800千焦(約合7 700千卡路里)的熱量，這樣一來，想要依靠簡單的“0脂肪”飲料解決超重問題真的是個(gè)“美麗的錯(cuò)誤”了。不僅如此，為了改善口感、贏得更多消費(fèi)者的青睞從而提升產(chǎn)品銷量和市場占有率，這些“0脂肪”飲料中不可避免地添加了更多的食用香精。與酸奶相比，乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)、維生素和鈣等有益成分含量要低得多，還有大量的糖分，過多的食用香精。這樣的飲料就營養(yǎng)價(jià)值而言與牛奶或酸奶是不可同日而語的。

零脂肪的食物總是高糖分高熱量的，而人們發(fā)胖的原因也不止是因?yàn)橹�肪過多，還和糖量等有關(guān)系，人們吃了反而更容易變胖。大家在選購食品的時(shí)候千萬不要被零脂肪這個(gè)謊言所欺騙，這常常是商家的一種銷售手段，我們?cè)谶x購的時(shí)候應(yīng)該明白零脂肪的真正含義。