香菇、木耳等食用菌是我們?nèi)粘Ｉ�活中常吃的美味食物，富含豐富的營養(yǎng)。然而，一些平凡的食物也有神奇的養(yǎng)生效果。研究發(fā)現(xiàn)，食用菌具有補腦健腦的作用，能夠有效的增強記憶力，延緩大腦衰老。下面，讓我為大家介紹三種補腦益智的食用菌。

香菇

香菇能增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，增強記憶，對促進(jìn)兒童智力的發(fā)展和延緩老人智力的闌珊有著非凡的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”。香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類食物中是最高的。氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18種氨基酸，個中人體必需氨基酸就有7種。香菇中還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些養(yǎng)分成分對腦功能的一般施展有重要的推進(jìn)作用。

香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開，洗凈、切絲;芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段;墨魚肉100克，洗凈，切絲。在鍋內(nèi)加水100毫升，燒開后加料酒30毫升，然后把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚絲持續(xù)翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。

蘑菇

蘑菇味鮮美，能促進(jìn)食欲，保養(yǎng)胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜，可輔助醫(yī)治急慢性肝炎;蘑菇燉湯，可減緩咳嗽氣逆癥狀。蘑菇是很多活菌和酵素的聚集體，研討發(fā)現(xiàn)它能奇妙地感化于性命體的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，具增強機(jī)體構(gòu)造活性的能力。若體虛者食用，可加強人體的免疫性能。

蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗凈，切小塊;鮮蘑菇100克，洗凈，切片。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內(nèi)，加精鹽和凈水，以淹沒豆腐為好，中火煮沸后，再小火燉約15分鐘，參加醬油、味精，淋上芝麻油便可。

黑木耳

黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇，這對腦神經(jīng)的成長發(fā)育有良好的滋養(yǎng)作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服能夠健腦益智，對于久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻痹、失眠多夢、眩暈、健忘者可常常食用。

豬腦燉木耳：取豬腦250克，黑木耳10克，浸發(fā)，洗凈。把鮮豬腦悄悄放入冷水中漂洗30分鐘，去掉血筋膜，洗凈后把豬腦放入碗內(nèi)，加入葡萄酒10毫升、豬肉湯30毫升、精鹽及蔥、姜少量，蒸10分鐘后掏出。而后，在鍋內(nèi)加入豬油燒至七成熱時，加入適當(dāng)蔥、姜煸炒幾下，放入黑木耳翻炒2分鐘，倒入葡萄酒10毫升，翻炒幾下，再倒入雞湯30毫升和少許清水，燒開后，放入豬腦和鹽，小火燉20分鐘，盛起倒入盆中，加之味精及芝麻油。滋味新鮮滑脆，功能滋補健腦，適用腦過度者調(diào)養(yǎng)進(jìn)補。

食用菌是一種廉價方便又能夠增強記憶力，補腦益智的食物，同時還具有抗菌防病的神奇作用，是養(yǎng)生的好食材。用腦一族應(yīng)該注意保護(hù)大腦健康，建議用腦一族可以再日常生活中多吃一些木耳、香菇等食物來補充大腦營養(yǎng)，預(yù)防疾病。同時，要注意休息，避免大腦超負(fù)荷造成損傷。