白菜，一種常見的蔬菜，便宜而美味。在過去，白菜是更是北方不少地區(qū)的主要蔬菜之一。白菜富含維生素、纖維素等營養(yǎng)，被稱為“百菜之王”。那么白菜怎么做最營養(yǎng)？別急，讓我們先來深入了解一下白菜。

白菜營養(yǎng)解讀

白菜的藥用價值也一直頗受歷代醫(yī)家的重視。中醫(yī)認為，白菜具有清熱除煩、通利腸胃、利尿的作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分。其中大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負擔。

此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

食療推薦：涼拌白菜

做法：

1.先會將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。

2.然后把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

3.隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用老陳醋，這個味兒才正。

4.隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。

功效：這道菜很適合一日三餐食用，也是一道非常好的下飯菜，同時能起到清熱除煩、利尿通便的效果。

編后語：白菜是個寶，被人低估了，趕緊把它吃，身體將更好。其實，日常生活中很多普通食物的營養(yǎng)價值不輸各種山珍海味，我們只是對其缺乏認識而已。相信看了這篇白菜的“宣傳稿”，大家對白菜也有了新的認識了吧。