每天在菜市場買菜是人們必需做的事，面對菜市五花八門的蔬菜類肉，都讓人眼花瞭亂。每天想買到上好的菜，還需要學(xué)會挑選的技巧，因此今天我們就給大家介紹了一些選擇各種菜類的方式，以防大家上當(dāng)受騙。

1、如何選購?fù)炼?

沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會中毒。

劣質(zhì)薯塊小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟，薯塊發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘薯塊;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的，當(dāng)然價格也是一方面， 貨真價實最好!豆有黃肉和白肉兩種。黃肉較粉。白肉稍甜。過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該棄之。

2、如何選購豬肉?

一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味;

二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，系新鮮好肉;

三摸：即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤，不粘手者為好肉;新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅， 肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

3、如何選購新鮮的淡水魚

有以下幾個特點(diǎn)：魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落;魚眼光亮清澈、豐滿微凸，腮蓋緊閉不易揭開，腮色鮮紅;魚體堅實，肌肉 有彈性， 手感滑膩不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓脹，骨肉不分離，無異味。