牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛(ài)。但是很多人在烹調(diào)過(guò)牛肉燉過(guò)牛肉的人都應(yīng)該清楚知道，牛肉很難燉爛。怎么辦呢?不用擔(dān)心，今天小編來(lái)教大家?guī)渍校�教教大家如何把牛肉燉爛。讓大家學(xué)會(huì)輕松烹調(diào)牛肉。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。

牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。

牛肉還含肉毒堿。

想要把牛肉燉爛不如就試試以下方法吧。

如何把牛肉燉爛

李時(shí)珍曾指出，“煮老雞肉硬，入山楂數(shù)顆即易爛”，對(duì)于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

具體做法是，先把洗干凈的牛肉切成小塊，再放入開(kāi)水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出來(lái)，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢燉。但山楂的量不要過(guò)多，一般半斤牛肉配上2~3顆山楂就比較美味，這樣不僅可以使牛肉口感嫩，而且不會(huì)影響其他佐料的效果，更不會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)。

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