雪蛤是餐桌上很常見的一道菜肴，深受大眾的喜愛。被人成為平民的美顏圣品，具潤肺養(yǎng)顏，治療陰虛咳嗽的作用。但是很多人喜歡吃卻不懂得如何烹飪，下面就由尋醫(yī)問藥網(wǎng)為大家介紹雪蛤的烹飪方法。

如何泡發(fā)雪蛤?

雪蛤膏實(shí)際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。這其中富含大量蛋白質(zhì)和少量的睪酮、孕酮、雌二醇等激素，所以雪蛤具有補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)陰等功效。

因?yàn)檠└驗(yàn)楦善�，我們需要將其漲發(fā)。雪蛤在烹制前得用清水泡發(fā)，至白色棉花球狀，然后除去雜質(zhì)、血絲，接著出水，就不會有腥味了。好的雪蛤有脂肪樣的光澤，泡發(fā)后晶瑩剔透有彈性。

跟燕窩一樣，雪蛤浸發(fā)需要較長時(shí)間。需要用清水浸發(fā)4小時(shí)至5小時(shí)，挑揀去雪蛤膏的雜質(zhì)，期間需換水一至兩次，便可準(zhǔn)備烹調(diào)。如需徹底去除腥味，建議在烹調(diào)前，與姜或陳皮一同煮5分鐘。要注意，浸發(fā)時(shí)不能放在冰箱里，時(shí)間也不能過長，否則會影響口感。

在雪蛤泡發(fā)之前，一定要先除去筋和皮，這樣可以減少腥味并促使雪蛤的口感更爽滑。同時(shí)，泡發(fā)時(shí)間不宜過久，會讓雪蛤中的精華部分散失。