從小到大，一直都聽大人說，有傷口了不能吃醬油，因為傷口會變黑;不能吃雞蛋、魚蝦甚至最愛的牛奶，因為吃了傷口會發(fā)膿。一直以來，我都信以為真，知道后來自己讀了醫(yī)學(xué)專業(yè)，慢慢地，我發(fā)現(xiàn)，原來這些年我一直被坑呀!……

1.吃醬油能不能讓我們變黑?

真相：不會

那是什么東西讓我們變黑?原來在我們的皮膚里，有一群叫“黑色素細胞”的小家伙，它們每天孜孜不倦地用“酪氨酸”這樣一種人體內(nèi)的氨基酸作為原料，在“酪氨酸酶”的催化作用下，以及其他一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生“黑色素”。而“黑色素”就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少，受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等等因素的影響。

醬油里的確含有酪氨酸，不過，它并不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。

不同制作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆?jié){更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米�？梢娛澄镏欣野彼岷�量的多少，其實對膚色的影響并沒有我們想象的那么大。

實際上，原料的充足顯然不等于成品的高產(chǎn)，就算我吃下去大量酪氨酸，我體內(nèi)的黑素生產(chǎn)流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。

那么也許有人產(chǎn)生了新的疑慮：醬油里會不會含有促進合成黑素的催化劑呢?

其實，黑色素生產(chǎn)過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學(xué)反應(yīng)的生物活性。

因此，醬油里其實即不特別富含黑色素的原料，也無法促進黑素的合成。吃醬油，根本不會使我們變黑。

2.有傷口的人，雞蛋、牛奶和魚蝦也不能吃?

真相：能

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)有種說法，說有些食物是“發(fā)”的，會使人皮膚像發(fā)面饅頭一樣“發(fā)”起來，腫得高高的隆起于皮表。這種說法在傳播的過程中，又漸漸演變成了：倘若有傷口的人吃了“發(fā)”物，就會發(fā)膿，留下隆起的難看的疤痕，因此必須忌口。雞蛋、牛奶和魚蝦正是其中的代表性食品。

實際上，造成這種誤會很可能跟古人對于蕁麻疹的一種經(jīng)驗性判斷。因為蕁麻疹的典型皮損，就是隆起于皮膚表面、伴隨劇烈瘙癢的片狀風(fēng)團，而蕁麻疹最常見的病因，就是不能充分消化高蛋白食品而導(dǎo)致的過敏，雞蛋、牛奶和魚蝦都是高蛋白食品，不能耐受的人群食用后可能誘發(fā)或加劇風(fēng)團。但這跟隆起的疤痕是機理完全不同的兩種東西。

通常來說，皮膚受傷后的修復(fù)是由真皮層發(fā)出的，只要損傷局限于表皮而不達到真皮層，就不會形成瘢痕。但同樣是傷及真皮，有的人受傷后僅僅留下細細的一條線，有的人則會留下粗大、隆起、暗紅色的疤痕。

這并非因為傷口愈合期間吃了什么不該吃的東西，而是一種與生俱來的體質(zhì)，醫(yī)學(xué)上稱之為「瘢痕體質(zhì)」。

沒有瘢痕體質(zhì)的人，即使大吃雞蛋牛奶，傷愈后同樣只會留下一條細線;有瘢痕體質(zhì)的人，即使不吃雞蛋牛奶等物，只要傷口深達真皮層，同樣會留下難看的隆起的瘢痕。對后者來說，與其費時間琢磨怎么忌口，不如小心避免再次受傷來得實在。

3.如果不是吃錯了東西，為什么我的傷口留了黑印子?

真相：當(dāng)皮膚存在炎癥時，為了抵御外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，我們的身體會在局部釋放一些炎癥介質(zhì)，以激活局部的免疫應(yīng)答。這些炎癥介質(zhì)會對黑素細胞造成刺激，可以導(dǎo)致局部的色素沉著，也就是黑印子。

因此，即使我們完全不吃醬油，假如傷口愈合很慢，炎癥刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沉著，使得局部的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些。

由于黑素也是會隨著皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉的，這種色素沉著通常也能隨著時間的推移而慢慢減退。只是這個過程會很慢很慢，有時甚至長達數(shù)年。

假如嫌黑素代謝太慢，就更不應(yīng)該胡亂忌口了!在人體所需的各類營養(yǎng)中，維生素 C 可以促進黑素的代謝，維生素 E 可以減少黑素的形成，煙酸可以降低皮膚對紫外線的敏感性而防止被曬黑……這些元素分別存在于不同的食物里，只有全面均衡飲食，才能把這些好東西都據(jù)為己用。