玉米，很多農(nóng)家都會種，它是我們大家最常見的一種雜糧。而且玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利，胡蘿卜含有多種營養(yǎng)成分，男女老幼皆宜食用，顏色的巧搭配使得胡蘿卜玉米排骨湯更讓人食欲大增，電腦族多吃玉米、胡蘿卜還可護(hù)眼。

材料：排骨400克，胡蘿卜300克，玉米2根，生姜、鹽、味精各適量。

做法：

1.胡蘿卜削皮，洗凈切塊;玉米洗凈，每根切4塊;生姜洗凈，去皮，切片;

2.排骨洗凈后斬成塊，焯一下水;

3.鍋內(nèi)加排骨、胡蘿卜、玉米、生姜及適量的水，大火煮開，再改小火煲約1.5小時，加鹽、味精調(diào)味即可。

每日一菜做法提點：

排骨要先焯一下水，去掉異味，這樣煲出來的湯就不會渾濁不清了。

***美食營養(yǎng)價值分析***

玉米的營養(yǎng)價值

玉米中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì);玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;玉米中含天然維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力;經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益;玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性;玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用;玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性;玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等;玉米中含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤;中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀;胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用;同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用;胡蘿卜有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。

排骨的營養(yǎng)價值

排骨含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì);排骨營養(yǎng)價值高，有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血等功效。

吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。玉米發(fā)霉后會產(chǎn)生致癌物，因此，發(fā)霉的玉米絕對不能食用。玉米熟吃更佳，烹調(diào)雖使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的更高的抗氧化劑活性。