苦瓜，顧名思義，它是苦的，而且苦味不是一般的重。吃苦瓜時，我們總會讓它在水里先過一遍�？喙蠒r一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，我們經(jīng)常把它和雞蛋一塊做成苦瓜炒雞蛋，味道特別好哦。

又是一個周一，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都感到力不從心，甚至出現(xiàn)積極性下降，困頓疲倦，食欲不振等現(xiàn)象，再加上天氣炎熱，更不想進(jìn)食，苦瓜炒蛋帶有清苦味，清香可口，最適合出現(xiàn)在飯桌上。

材料：苦瓜2條，雞蛋4個，鹽、油、味精各適量。

做法：

1.苦瓜洗凈，去核，切薄片，加少許鹽揉擦，腌15分鐘;

2.4個雞蛋打入小盆中，加少許鹽、味精，攪拌均勻備用;

3.熱鍋下油，倒入苦瓜翻炒至變色;

4.再倒入少許油，放入準(zhǔn)備好的雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈，不停翻炒直至炒熟即可。

做法提點(diǎn)：

苦瓜切薄片后用鹽腌15分鐘，再用手?jǐn)D干水分，腌過的苦瓜就不用焯水，焯水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉苦瓜的苦澀味。另外，若沒有擠干苦瓜的水分，苦瓜和雞蛋就不會粘一起。雞蛋攪拌前可放花生油一起攪拌，炒出來的雞蛋會更香。

●美食營養(yǎng)價值分析：

苦瓜的營養(yǎng)價值

苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用;苦瓜具有清熱消暑、補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血益氣、滋肝明目的功效，對治療中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效;苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少;苦瓜清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，非常適合夏季食用。

雞蛋的營養(yǎng)價值

雞蛋含人體必需的八種氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、蛋黃素、鐵、磷、鈣和多種維生等，有較高的營養(yǎng)價值。雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

吃完雞蛋后不要立即飲茶，因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸易與蛋白質(zhì)結(jié)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，易造成便秘，還會增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性�？喙闲詻�，多食易傷脾胃，因此脾胃虛寒者不宜食用。