之前網(wǎng)上有人發(fā)帖稱一些黑加工廠利用頭發(fā)制、制作醬油，那事實究竟是怎么樣的那。

真相

頭發(fā)的主要成分是角蛋白，經(jīng)過強酸水解后會分解成一些氨基酸，經(jīng)過黑心廠家的再加工，這些碎發(fā)就被做成了“醬油”流通到了市場上。這種醬油在原料和生產(chǎn)過程中都無法保證清潔，存有很大的健康隱患。

論證

按照釀造后人工添加成分的多寡，醬油可以分為釀制(brewed)和混制(blended)兩種，我們熟悉的生抽和老抽就分別屬于這兩種類別。釀制的醬油在釀造后不加添加劑，因此質(zhì)地不粘稠，顏色也較淡，但鹽度反而更高，所以也成為了最常用的調(diào)味品。除了生抽之外，臺灣只用大豆釀制的蔭油也屬于這個種類。而混制的醬油會在釀制的醬油里加入添加物，從而改變味道和質(zhì)地。比如老抽需要在生抽里加入焦糖和糖蜜，并通過額外的釀制過程來調(diào)整顏色和粘稠度。其他的一些混制醬油甚至會加入新的動植物，比如草菇老抽里就加入了草菇，蝦子醬油里則加入了新鮮的小蝦。