首先，從古代直到改革開(kāi)放前，老百姓的生活都很清貧，不少人連溫飽都難以解決，營(yíng)養(yǎng)不良、身體虛弱者大有人在，人們普遍存在三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)不足的問(wèn)題，的確需要補(bǔ)。而進(jìn)補(bǔ)的食物通常都是魚(yú)、蝦、羊肉、雞蛋等高蛋白、高熱量的食物，在當(dāng)時(shí)的情況下，多吃這些食物可起到“補(bǔ)”的作用。

其次，夏天容易食欲不振 ，不少人都會(huì)變瘦。清朝時(shí)，人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，民間更是流行在“立秋”這天以懸秤稱人，從體重的增減看健康與否。經(jīng)歷“苦夏”的人們大多會(huì)瘦，瘦了自然需要“補(bǔ)”。當(dāng)時(shí)補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首選是“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等，以達(dá)到補(bǔ)的目的。

再次，秋季是一年四季當(dāng)中物產(chǎn)最為豐富的季節(jié)，正所謂“糧谷滿倉(cāng)牛羊壯，瓜果豐收魚(yú)兒肥”。秋季自然也是一年中人們餐桌最為豐富的時(shí)節(jié)，也是“補(bǔ)”的最佳時(shí)令。

最后，秋天之后就是冬季，動(dòng)物需要在秋季積攢能量、儲(chǔ)存脂肪，以便度過(guò)寒冷的冬天。人類選擇在秋季進(jìn)補(bǔ)，也是順應(yīng)自然界的規(guī)律。

俗話說(shuō):“一夏無(wú)病三分虛”，立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力、郁悶等。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)十分必要。但進(jìn)補(bǔ)不可亂補(bǔ)，那么不同體質(zhì)人應(yīng)該如何調(diào)整飲食呢?

普通人不宜盲目進(jìn)補(bǔ)

我們的生活水平和以前相比，早已有了翻天覆地的變化。如今，多數(shù)人普遍存在的問(wèn)題是能量過(guò)剩，而非能量供應(yīng)不足;很多人不是消瘦，而是超重——所以，在物質(zhì)匱乏的年代所形成的“補(bǔ)”的說(shuō)法，已經(jīng)不適合物質(zhì)豐富、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的今天。

對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，秋季飲食無(wú)須有太大的變化，參考膳食寶塔建議，谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類、奶類不可少，魚(yú)、蝦、肉、蛋不宜多。

此外，應(yīng)多享用秋季豐富的蔬菜、水果、豆類、薯類和雜糧吧，它們含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和諸多的生物活性物質(zhì)，是普通健康人真正需要“補(bǔ)”的東西。

秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)先調(diào)脾胃

對(duì)于體質(zhì)虛弱，確需秋補(bǔ)的人群，也不應(yīng)一到秋天就大補(bǔ)，而是應(yīng)該先調(diào)理脾胃。在酷暑耐難的夏季,許多人常常因?yàn)榭嘞幕蜻^(guò)食冷飲等原因,存在不同程度的脾胃虛弱,此時(shí)如果大量進(jìn)食補(bǔ)品,特別是過(guò)于滋膩的養(yǎng)陰之品,會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān),使長(zhǎng)期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無(wú)法承受“突如其來(lái)”的補(bǔ)品,易導(dǎo)致消化功能紊亂,因此,秋季進(jìn)補(bǔ)之前重要的是先調(diào)整脾胃,為更好地接受秋冬季節(jié)的補(bǔ)品做好準(zhǔn)備。

立秋后很長(zhǎng)一段時(shí)間,各地氣溫仍然較高。在這樣的氣候條件下,調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾,不妨多吃一點(diǎn)綠豆、扁豆、薏米等,以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出,促進(jìn)腸胃功能的恢復(fù)。

胃火旺盛者先退胃火

平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清泄胃中之火。適度攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。

脾虛患者怎么補(bǔ)

脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏和、時(shí)有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯(cuò)的選擇。粥能和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥，因此，若用上述食物煮粥食用,療效更佳。

體質(zhì)偏熱人群重在防燥

立秋氣燥，燥易傷肺。因而“肺燥”是秋季就醫(yī)時(shí)患者聽(tīng)到的最多的名詞。在干燥的氣候環(huán)境中，人體可由此產(chǎn)生諸多津虧液少的“干燥癥”,這一點(diǎn)對(duì)于體質(zhì)偏熱者尤為明顯。

盡管秋燥對(duì)人體的影響涉及方方面面，但防治之法也頗多。正所謂：“木之為舟，無(wú)水不行;治燥之法，以潤(rùn)為貴。”

秋日在飲食上要注意滋養(yǎng)津液，可適量飲開(kāi)水、淡茶、豆?jié){等飲料，并適當(dāng)選食能夠潤(rùn)肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物，如芝麻、核桃、鮮藕、梨、蜂蜜、銀耳、綠豆、甘蔗、荸薺、柿子、百合、銀耳等。要少吃辛辣、油炸、肉類、烈性酒及干燥的膨化食品，因?yàn)榇祟愂称芬咨�燥化熱，灼傷津液，多食無(wú)益。

在飲水方面，一個(gè)成人每天水的生理需要量最低限度為1500毫升，而秋天為2000毫升，這樣才能保證肺和呼吸道的潤(rùn)滑。飲水要合理，多次少飲，每天最好在清晨鍛煉前和晚上臨睡前各飲水200毫升，白天兩餐之間各飲水800毫升，若活動(dòng)量大、出汗多，應(yīng)增加飲水量，這樣可使肺腑安度金秋。

老年人及兒童重在消食

老年人和兒童由于消化能力相對(duì)較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃,不妨吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。除了陽(yáng)虛體質(zhì)者外,不要過(guò)多食用溫?zé)岬氖澄锘蛩幬?如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂、附片等,否則極易加重秋燥。