鴨肉滋陰潤(rùn)肺，常被稱為肉類中的金秋第一滋補(bǔ)佳品。山藥也有很強(qiáng)的補(bǔ)陰作用，與鴨肉一同入饌，不但可加強(qiáng)養(yǎng)肺效果；而且還可消除鴨肉的油膩感。特別是在風(fēng)高物燥的秋天，鴨肉山藥一起做菜的效果會(huì)更好。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新解釋，俗語(yǔ)說(shuō)“秋季無(wú)病三分虛”。秋天空氣中水分逐漸減少，中醫(yī)認(rèn)為燥為秋季主氣，燥邪易傷肺，要多吃滋陰養(yǎng)肺的食物。

鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適于滋補(bǔ)。與其他肉類相比，鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。其蛋白質(zhì)含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右，經(jīng)常食用可增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。而且，鴨肉脂肪含量較低，其中的不飽和脂肪易被人體消化，可以降低膽固醇，保護(hù)心臟。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥滋潤(rùn)效果好，益肺氣、養(yǎng)肺陰。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。

對(duì)抗燥氣對(duì)肺的傷害，還應(yīng)多補(bǔ)充水分，因此，不妨做道山藥老鴨煲。原料簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備一只鴨子（約1千克）、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。具體做法是：1. 先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；2.鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒；3.約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。