為避免老年人吃飯時(shí)撒落飯菜，飯前要給老年人系上餐巾，這樣老年人就可放心的吃飯，而不會(huì)因怕撒落飯菜而精神緊張。

1.臥床老年人進(jìn)食時(shí)，為防止嗆咳盡可能采用坐位。床頭需抬高45°角，頸下墊入枕，以便于食物下咽。同時(shí)可使用跨床小桌，讓老年人能看到飯菜，以便增進(jìn)食欲。

2.為避免老年人吃飯時(shí)撒落飯菜，飯前要給老年人系上餐巾，這樣老年人就可放心的吃飯，而不會(huì)因怕撒落飯菜而精神緊張。

3.借助輔助用品也要盡可能地鼓勵(lì)老年人自己進(jìn)餐，吃飯不但是生存的需要，而且進(jìn)餐會(huì)帶來(lái)精神的愉悅。如果需要喂飯，速度不宜過(guò)快，確認(rèn)吞咽后再繼續(xù)喂。

4.進(jìn)食之初需要喝少量的水、湯等。另外，喝茶或湯汁時(shí)，可以使用帶嘴的杯或好拿不易倒的杯子，以防老年人自己進(jìn)餐時(shí)弄濕床單，產(chǎn)生羞辱感。

5.飯菜制作的形狀要根據(jù)老年人身體功能狀況決定，如小塊、小片、絲狀、飯團(tuán)等，總之要便于老年人食用。

6.飯后用清水或茶水漱口，以保持口腔內(nèi)的清潔。要鼓勵(lì)老年人養(yǎng)成餐后漱口的好習(xí)慣。腸胃怕涼。人到老年，脾胃功能日漸衰退，涼的東西更要少吃，如冰鎮(zhèn)西瓜及各種飲品。烹調(diào)方法以燉、煨為主，少?zèng)霭瑁�如果喜歡吃涼拌菜，可以加點(diǎn)姜末、蒜末或芥末，一則暖胃，二則可以起到殺菌效果。剩飯菜不要一直存在冰箱，門(mén)診有很多病例，都是吃剩飯菜而引發(fā)的腹瀉。