小白菜非常的常見，而且價(jià)格很便宜，我們通常會(huì)叫它青菜或者油白菜。專家告訴我們小白菜是所有蔬菜中含有礦物質(zhì)和各種維生素都非常豐富的蔬菜，而且，除了這些，它對我們?nèi)粘５木徑庋鄄?a href='http://m.012509.com/bj/pl/' target='_blank'>疲勞很有效果。

另外，小白菜中的維生素B。維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。

營養(yǎng)價(jià)值

小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達(dá)74倍。

小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退.

【適宜人群】一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

【烹飪指導(dǎo)】用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

【食療作用】小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效;

主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。

【備注】存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。