現(xiàn)在在生活中，很多的朋友們開(kāi)始關(guān)注心理健康和亞健康的問(wèn)題，而抑郁也在這個(gè)時(shí)候被大家所關(guān)注，做為亞健康的一種表現(xiàn)，我們需要正確的應(yīng)對(duì)這種壞情緒，那么在飲食上有人說(shuō)黃花菜煮水可以緩解抑郁，這種說(shuō)法靠譜嗎？

疑問(wèn)：有了抑郁情緒就可以直接用黃花菜煮水喝嗎?

解讀：鮮黃花菜有毒，先別忙著煮水喝。

新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，不能生吃，否則可能會(huì)造成胃腸道中毒癥狀。新鮮黃花菜需要在高溫下用大火水煮、焯洗來(lái)降低毒素，之后再用于做菜，且在單吃時(shí)，量不宜過(guò)多。

從市場(chǎng)上買(mǎi)到的干黃花菜，因?yàn)樵谥瞥筛善窌r(shí)已經(jīng)經(jīng)過(guò)了蒸煮，所以秋水仙堿的含量會(huì)降低很多。但在單吃黃花菜或想喝黃花菜水前也不要掉以輕心，即使是從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的干品，也要有個(gè)泡發(fā)的過(guò)程，即用熱一些的水或在開(kāi)水中泡開(kāi)，讓殘留的秋水仙堿溶于水中，再把泡菜的水倒掉，然后再用新水煮黃花菜。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

疑問(wèn)：黃花菜煮水真能起到緩解抑郁的作用嗎?

解讀：用黃花菜燉肉比單純煮水更能護(hù)腦、解抑郁。

黃花菜煮水確實(shí)可以起到緩解抑郁的作用。黃花菜古稱(chēng)“忘憂(yōu)草”，祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其主治眩暈耳鳴、心悸煩悶等。從營(yíng)養(yǎng)成分上講，黃花菜的氨基酸等總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量較高，所以對(duì)于改善人的情緒等健腦效果確實(shí)有一定的輔助作用。

具體來(lái)講，黃花菜中的色氨酸含量高，可使人心情愉快，起到緩解抑郁的作用;其中的維生素B6可以調(diào)整神經(jīng)官能紊亂，起到抗抑郁的作用;其中的酪氨酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換成腎上腺素，起到令人興奮的作用�？梢�(jiàn)，這些成分都有愉悅心情的作用。

不過(guò)，用黃花菜燉肉比單純煮水更能護(hù)腦、解抑郁。黃花菜中含有脂溶性和水溶性維生素，單純用其煮水時(shí)，可以使水溶性維生素被人體吸收，但維生素E等脂溶性維生素在用水煮時(shí)，并不能發(fā)揮其抗氧化、抗疲勞、抗衰老等應(yīng)有的作用，所以建議吃黃花菜時(shí)，最好將其作為輔料與紅肉或雞肉等一同燉煮煲湯，或者炒食。