我們對(duì)飲食總是有特定的口味和習(xí)慣。有人愛(ài)吃甜，有人愛(ài)吃酸，還有人愛(ài)吃苦味的東西。但是很多人在食物的面前，往往拋卻了理智，因?yàn)閻?ài)吃，所以多吃，從而對(duì)自己的身體造成了不良影響。有的人的腳下，有大堆的肉類，大堆的可樂(lè)，大堆的餅干巧克力，但是蔬菜卻少得可憐。有點(diǎn)人的腳下，有大量的糧食，但是幾乎看不到豆類和蔬菜。有的人的食物中大部分新鮮而天然，有的人呢，卻堆滿了各種花花綠綠塑料袋包裝的加工食品......

暴飲暴食

暴飲暴食是指在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食大量食物，超過(guò)胃腸功能的負(fù)荷。暴飲暴食可引起急性胃擴(kuò)張，誘發(fā)急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至誘發(fā)心臟病等，它還是誘發(fā)急性胰腺炎的元兇之一�？梢哉f(shuō)，暴飲暴食是飲食的第一大忌。

“口重”

近代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)證明，大量鹽分?jǐn)z入對(duì)健康不利，特別是增加了高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽總量不宜超過(guò)6克，糖尿病非高血壓患者不超過(guò)5克，高血壓患者不超過(guò)3克，糖尿病高血壓患者不超過(guò)2克。

人們應(yīng)該做到：

(1)每人每餐放鹽不超過(guò)2克，避免攝入過(guò)多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。

(2)利用蔬菜本身的風(fēng)味來(lái)調(diào)味，例如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，像番茄炒蛋，可起到相互協(xié)調(diào)的功效。

(3)利用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味，增加食物的可口性，譬如蔥油雞等。

(4)在烹調(diào)時(shí)，利用白醋、檸檬、蘋(píng)果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調(diào)味汁，來(lái)添增食物的味道，如煎烤食物上擠點(diǎn)檸檬汁。另外，醋有減低對(duì)鹽需求的作用，因此，吃水餃時(shí)，醬油碟里只加白醋，同樣美味。

(5)烹調(diào)時(shí)使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味，相對(duì)減少對(duì)咸味需求。

(6)采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。大量飲酒或飲烈性酒酒的主要成分是酒精，這是一種純熱量物質(zhì)，每克酒精可提供大約7千卡的熱量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)主食的產(chǎn)熱量。

這也是為什么長(zhǎng)期飲酒易導(dǎo)致攝入熱量過(guò)剩而產(chǎn)生肥胖的緣故。酒可謂“有利有弊”，兩者的差別關(guān)鍵在酒的“質(zhì)”與“量”：如果少量飲用果酒、低度酒，可增加胃液分泌，增加食欲，促進(jìn)消化。有些朋友有長(zhǎng)期少量飲酒的習(xí)慣，春節(jié)期間自然沒(méi)必要刻意改變這一習(xí)慣。但如果飲酒過(guò)量，或用烈性酒，則會(huì)增加高血壓、中風(fēng)等發(fā)生的危險(xiǎn)，損害肝、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的能力，還可刺激胃黏膜，降低食欲，引起消化不良等各種胃腸疾病。

豬肉比例較高，魚(yú)類等攝入偏少目前，豬肉仍是我國(guó)居民的主要?jiǎng)游镄允称�，有統(tǒng)計(jì)表明，豬肉占總?cè)饬康?0%以上。應(yīng)該指出的是，豬肉所含的飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇較高，并有較高的能量，長(zhǎng)期大量食用(特別是進(jìn)食大量肥豬肉)對(duì)健康不利。相比之下，雞、魚(yú)、兔、牛肉等動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產(chǎn)生的能量也遠(yuǎn)低于豬肉，故在《中國(guó)居民膳食指南》中明確提出應(yīng)大力提倡吃這些動(dòng)物性食物，適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)比例。

應(yīng)特別提出的是，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明了魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：它含有高生物價(jià)值且極易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有益于心血管健康的脂肪酸，較低的膽固醇和較豐富的常量元素和微量元素等，這些都使得魚(yú)類在維護(hù)人體健康，特別是心臟健康方面扮演著重要的角色。眾多的研究表明，常吃魚(yú)類有助于減低心血管疾病的發(fā)生，美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)和糖尿病學(xué)會(huì)都將每周食用2—3次魚(yú)(特別是海魚(yú))作為膳食的推薦原則。