維生素Ｄ是一種脂溶性維生素，其重要生理功能是與鈣的吸收和利用有關(guān)。維生素D：又稱鈣化醇，麥角甾醇，麥角骨化醇，“陽光維生素”，抗佝僂病維生素。脂溶性。它有五種化合物，對健康關(guān)系較密切的是維生素Ｄ２和維生素Ｄ３。

　　人體缺乏維生素Ｄ會引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。維生素D能促進小腸對鈣的吸收，其代謝活性物促進腎小管重吸收磷和鈣，提高血鈣，血磷濃度，或維持及調(diào)節(jié)血漿鈣，磷正常濃度。一般認(rèn)為，只有鈣與磷酸鹽的血漿濃度適宜理，才呈現(xiàn)骨形成的正常速率。維生素D缺乏時人體吸收鈣，磷能力下降，鈣，磷不能在骨組織內(nèi)沉積，成骨作用受阻。

　　三類人最需補充

　　維生素D影響鈣磷代謝，進而影響到骨鈣化，這仍是它的主要生理作用，兒童缺乏維生素D會發(fā)生佝僂病，成人則會患上軟骨病或骨質(zhì)疏松癥，因此，需要補充的人群主要是兒童、中年女性和老人。

　　雖然現(xiàn)在典型的佝僂病已經(jīng)很少見，但這種疾病的亞臨床表現(xiàn)仍不可忽視，如果孩子有易激惹、煩躁、夜驚、愛哭、多汗等表現(xiàn)，可能提示維生素D缺乏，應(yīng)盡快就診。尤其是早產(chǎn)、出生在冬天、戶外活動少的2歲以下兒童更應(yīng)注意。

　　維生素D主要存在于海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產(chǎn)品、添加維他命D的營養(yǎng)強化食品，也含有豐富的維生素D。 據(jù)美國最近一項研究結(jié)果顯示，味美多汁的菌類--蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源，科學(xué)地食用蘑菇有益于骨骼健康。

　　植物性食物幾乎不含有維生素D，維生素D主要來源于動物性食物。維生素D的來源與其他營養(yǎng)素略有不同，除了食物來源之外，還可來源于自身的合成制造，但這需要多曬太陽，接受更多的紫外線照射。