鼻粘膜除與呼吸有關(guān)外，還具有嗅覺功能。在鼻腔的最上端黃色粘膜中
含有嗅覺感受器——嗅細(xì)胞。它可以感受空氣中氣味的刺激，并將刺激轉(zhuǎn)化
為神經(jīng)沖動，經(jīng)過嗅神經(jīng)的傳導(dǎo)，上傳給大腦皮質(zhì)的相應(yīng)嗅覺部位，形成嗅
覺。
一般吸入的空氣經(jīng)過鼻腔的時(shí)候，并不直接通過嗅粘膜，只能以回旋式
氣流，將有氣味的氣體分子或揮發(fā)性物質(zhì)溶解在粘膜表面液體中，再刺激嗅
細(xì)胞上的較短纖毛，所以人們要仔細(xì)辨別氣味時(shí)，往往要多吸一些氣體，以
保證嗅細(xì)胞接觸到足量的帶氣味的空氣。人的嗅覺敏感性較高，但不及警犬
和鯊魚。人的嗅覺分辨能力較差，不易區(qū)分混合氣味中的單獨(dú)氣味，且一種
氣味會掩蓋另一種氣味。人能對某種氣味很快適應(yīng)，這就是“入芝蘭之室久
而不聞其香”的緣故。但如果隔離一定時(shí)間后，又會恢復(fù)它的敏感性，而且
對一種氣味適應(yīng)后，對其他氣味仍能感受。
現(xiàn)實(shí)生活中嗅覺和味覺往往是相互關(guān)聯(lián)的。如吃飯時(shí)就有嗅覺和味覺的
雙重感受作用。一方面通過味覺感受甜、酸、苦、咸，另一方面咀嚼食物時(shí)
揮發(fā)的氣味又刺激了嗅細(xì)胞，形成了復(fù)雜的氣味