舌頭，是人體獨(dú)一無二的味覺感知器官，能品嘗酸甜苦辣等不同的味道。而最新一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，我們的舌頭還能品嘗第6種味道，那就是脂肪味，下面就來看究竟是怎么回事吧。

為了考察非酯化脂肪酸(也被稱作游離脂肪酸，即脂肪的基本構(gòu)成模塊)的味道，研究人員要求志愿者們戴著鼻夾品嘗一系列不同味道的食物，如亞油酸(一種脂肪酸)、咖啡因和葡萄糖等。為了保證結(jié)果的公正性，研究人員選擇了同一種食物，唯一的區(qū)別是味道不同。試驗(yàn)結(jié)果顯示：志愿者基本都能從其他味道的食物中，鑒別出脂肪的味道。當(dāng)研究人員詢問參與者“脂肪的味道”時(shí)，很多人形容略苦、有點(diǎn)刺激或令人不快。

這項(xiàng)研究成果確認(rèn)了脂肪這一味道的存在，它有助于解釋特定食物能吸引人們的原因。

研究人員也希望這一發(fā)現(xiàn)能揭開肥胖的根本原因，脂肪本身并不好吃，但它能夠像苦味一樣增強(qiáng)其他味道。目前市場(chǎng)上很多食物配方中含有脂肪替代品，但這些替代品更注重質(zhì)地而不是味道。研究人員認(rèn)為，新研究將有助于研發(fā)出更有效的預(yù)防肥胖的飲食方法。也就是說，希望研發(fā)出一種味道和感覺都與脂肪一樣的健康脂肪替代品。

以上小編就詳細(xì)介紹了最新研究成果“舌頭竟還能嘗出第6種味道——脂肪味”的相關(guān)事宜，希望對(duì)感興趣的人有幫助。