秋高氣爽的時(shí)節(jié)，旅游是最好的時(shí)候。海邊吹吹海風(fēng)，更是愜意的很。但是吃海鮮要倍加注意才是。吃了點(diǎn)青皮紅肉的海魚(yú)，結(jié)果好像喝醉了酒——臉上和胸前發(fā)熱發(fā)紅、眼睛發(fā)紅、呼吸不暢，或者胸悶、頭痛、頭暈?如果有市民進(jìn)食青皮紅肉魚(yú)類出現(xiàn)這些癥狀，很可能是組胺中毒，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，并向醫(yī)生提供詳細(xì)的進(jìn)食史，幫助醫(yī)生準(zhǔn)確診斷和及時(shí)治療。

哪些海魚(yú)容易引發(fā)中毒?

易引發(fā)組胺中毒的魚(yú)類主要有鮐魚(yú)、馬鮫魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等，多為青皮紅肉魚(yú)類。

青皮紅肉魚(yú)類之所以引起組胺中毒，是因?yàn)檫@種魚(yú)類含有較高量的組氨酸。當(dāng)這些魚(yú)貯存不當(dāng)，魚(yú)體不新鮮時(shí)，污染于魚(yú)體的細(xì)菌如組胺無(wú)色桿菌，產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，食后便有中毒的危險(xiǎn)。

成年人一次攝入組胺的量超過(guò)100毫克時(shí)，就可以引起食物中毒。除海魚(yú)外，淡水魚(yú)中的青魚(yú)保存不當(dāng)，也可引起中毒。

腌制咸魚(yú)時(shí)，原料不新鮮或腌得不透，含組胺較多，食后也可引起中毒。

此外，中毒多發(fā)生在夏秋季，因?yàn)樵跍囟?5℃～37℃等條件下，組氨酸易于分解形成組胺引起中毒。