食物中毒的案例時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)候會(huì)威脅到我們的生命健康，在食物中毒的案例中，細(xì)菌性食物中毒占了很大的比例，細(xì)菌性食物中毒也是可以預(yù)防的，把好飲食關(guān)，就可以避免食物中毒。下面就為大家介紹一下預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的六道飲食關(guān)卡!

細(xì)菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。這是由于氣溫高，適合于微生物生長(zhǎng)繁殖;另一方面人體腸道的防御機(jī)能下降，易感性增強(qiáng)。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高，但病死率低。

一是把好原料關(guān)

千萬(wàn)不要選擇不新鮮食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

二是把好貯存關(guān)

貯存成品，一定要放在干燥、通風(fēng)、溫度較低的地方，擱置時(shí)間不能太長(zhǎng)。冰箱并非保險(xiǎn)箱，貯存食物也不能過(guò)久。

三是把好烹調(diào)關(guān)

制作涼菜所選的原料必須非常新鮮、衛(wèi)生，所用的刀及砧板必須徹底洗燙干凈，現(xiàn)做現(xiàn)吃。徹底消滅可能污染食物的細(xì)菌，不要過(guò)分追求鮮嫩。

四是把好剩飯剩菜關(guān)

剩飯剩菜要重新加熱煮透后，存放在冰箱內(nèi)或涼爽處，食前還要加熱煮透。

五是把好自制發(fā)酵醬類(lèi)關(guān)

自制發(fā)酵醬類(lèi)時(shí)，鹽量要達(dá)到 14 %以上，并提高發(fā)酵溫度，醬要經(jīng)常日曬，充分?jǐn)嚢�，使氧氣供�?yīng)充足，抑制厭氧的肉毒梭菌生長(zhǎng)，以防該菌引起的食物中毒。

六是把好酵米面和銀耳的質(zhì)量關(guān)

不用霉變的玉米等制備酵米面;勿食用變質(zhì)的銀耳，發(fā)好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部，以防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒。

以上為大家介紹了預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防策略，希望給大家?guī)��?lái)幫助。