腦力勞動(dòng)者以大腦的活動(dòng)為主。全身活動(dòng)量相對(duì)較少。與體力勞動(dòng)者相比較，他們所消耗的能量要少。但由于大腦活動(dòng)量大，大腦所需的各種營(yíng)養(yǎng)素相應(yīng)增多。因此，腦力勞動(dòng)者的飲食，在保證全面營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，應(yīng)側(cè)重添加有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　大腦的活動(dòng)需要哪些營(yíng)養(yǎng)呢?首先，大腦須依賴血中葡萄糖氧化供給的能量來(lái)維持正�；顒�(dòng)。但由于腦力勞動(dòng)者全身活動(dòng)較少，所以從整體看，日常飲食中所提 供的能量完全可以滿足需要，而無(wú)需再額外添加能量類食品。其次，大腦需要蛋白質(zhì)和脂類，尤其是卵磷脂等構(gòu)成和修補(bǔ)大腦神經(jīng)組織。同時(shí)，也離不開尼克酸、酸 胺素等維生素促進(jìn)腦的代謝。所以腦力勞動(dòng)者飲食的調(diào)配原則，應(yīng)是在日常膳食的基礎(chǔ)上，特別注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。

　　有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)食品有哪些呢?

　　(1)魚類：

　　魚類的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%～20%，與肉類相近，但其所含脂肪酸多為人體不能合成的必需脂肪酸則優(yōu)于肉類。而且魚肉纖維細(xì)、含水分多，容易消化吸收。此外，魚肉中的鈣、磷含量也比肉類多，所含硫胺素、核黃素比較多，是補(bǔ)腦的理想食品。

　　(2)雞蛋：

　　雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品之一。雞蛋中除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂和豐富的鈣、磷、鐵及維生素a、d和b族維生素，非常適合腦力勞動(dòng)者食用，每日若能吃1～2個(gè)雞蛋，再配合肉類或魚類或大豆類，對(duì)于獲取較全面的蛋白質(zhì)是很有益的。

　　(3)大豆類：

　 　黃豆中含有高達(dá)40%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的最經(jīng)濟(jì)食品，若能將其與肉類或魚類等動(dòng)物性蛋白同時(shí)食用，則可把大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高。同 時(shí)，大豆還含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的脂類，其中卵磷脂占1．6%，這是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝的重要物質(zhì)。此外，大豆中硫胺素、核黃素、鈣、磷、鐵的含量也很豐 富，這些對(duì)腦都有良好的補(bǔ)益作用。

　　(4)蔬菜、水果：

　　是獲取鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素c的重要來(lái)源，尤以綠葉和橙黃色菜果為佳。

　　此外，花生米、核桃仁、松子、芝麻、葵花籽等等都含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)，均可供選擇搭配使用。