面包內(nèi)使用含致癌物添加劑
記者昨日從廣州市質(zhì)監(jiān)局獲悉,近期對廣州面包廠家和部分面包改良劑(復(fù)合添加劑)廠家的檢查發(fā)現(xiàn),有的面包改良劑違禁添加了我國2005年已禁用的溴酸鉀。而近年的安全性研究發(fā)現(xiàn),過去作為面粉強(qiáng)筋劑的溴酸鉀具有一定的毒性和致癌作用。
松軟可口、香甜又有韌性的面包、糕點(diǎn)幾乎成為不少市民每天的盤中餐,但誰能想到,“一個(gè)面包落肚同時(shí)也吃進(jìn)了幾十種添加劑”,尤其是松軟、強(qiáng)筋的好口感很可能就是用了面包改良劑的效果,而更令人擔(dān)心的是其中的添加劑成分超標(biāo),甚至是使用了違禁添加物。
不僅如此,廣州知名賓館點(diǎn)心大廚也曝料,“市面上估計(jì)九成面包店都使用改良劑,因?yàn)榭梢源蠓档统杀静⒖裳谏w小師傅手藝不好”,而使用了改良劑的面包會增大2~3倍,并且除了溴酸鉀外,有的改良劑還用了增白劑、超軟粉,“有的能感覺到用了超量的改良劑,而過量并不利于人體健康”。這是為什么呢?“因?yàn)橛昧烁牧紕┑拿姘粌H面粉使用量變小,而且面粉質(zhì)量要求不那么高了,成本大大降低”。大廚告訴記者。
專家介紹說,廣州市質(zhì)監(jiān)局今年計(jì)劃對全市20多家生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的工廠產(chǎn)品摸查抽檢,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有面包改良劑含有違禁的致癌溴酸鉀。
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