隨著牛奶逐漸走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，關(guān)于牛奶的各種“禁忌”說(shuō)法也隨之而起：牛奶不能空腹喝、牛奶不能和果汁一起喝、牛奶不能加糖喝……還有不少讓人分不清真假的信條，比如喝牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，喝牛奶要加熱……

　　其實(shí)，很多有關(guān)牛奶的“禁忌”未必有充分的科學(xué)根據(jù)，追究起來(lái)，其中大部分都站不住腳。下面我們就一些常見(jiàn)的“禁忌”逐一分析一下。

　　牛奶不能空腹喝？

　　很多人堅(jiān)信，空腹喝牛奶不能吸收其中的營(yíng)養(yǎng)。然而，一兩歲的寶寶都以牛奶作為主食，沒(méi)有人聽(tīng)說(shuō)寶寶喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便飯前喝奶也能很好地消化吸收。事實(shí)是：喝一杯牛奶，可以有效緩解饑餓感達(dá)一小時(shí)以上。

　　有人說(shuō)空腹喝牛奶會(huì)造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，實(shí)際上宴席上不吃主食大量吃魚(yú)肉類(lèi)食品才是蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，而牛奶中含有約4.6%的乳糖，它屬于碳水化合物，會(huì)優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì)；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應(yīng)能量的作用。因此，空腹喝奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

　　消化能力差最好喝酸奶

　　需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問(wèn)題，那么說(shuō)明機(jī)體的乳糖消化能力差，或者有乳糖不耐的癥狀，這樣的確不宜空腹飲奶。建議先吃淀粉類(lèi)食物，再少量多次地喝牛奶，最好能飲用酸奶。此外，早上起床后要先喝一杯白開(kāi)水，20分鐘后再喝牛奶。

　　牛奶不能和果汁一起喝？

　　牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產(chǎn)生沉淀，這是一種正�，F(xiàn)象。因此，有人就認(rèn)為，牛奶沉淀就失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者無(wú)法被人體吸收。可是細(xì)想一下,人體的胃酸比果汁的酸度可要強(qiáng)多了，那么即便不加果汁，牛奶在胃里面也會(huì)形成沉淀。此外，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國(guó)外也很流行，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)歐美人因此發(fā)生消化問(wèn)題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺(jué)腹瀉腹脹，那么也不必?fù)?dān)心喝牛奶后馬上喝果汁會(huì)造成麻煩。