韭菜味甘辛性溫，雖一年四季都有，但以初春時(shí)節(jié)為佳。

　　韭菜還是一種良好的振奮性強(qiáng)壯劑，民間自古稱韭菜為“起陽(yáng)草”，有“歸腎壯陽(yáng)，止泄精，暖腰膝”之效，凡腎陽(yáng)虛所致夢(mèng)遺、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食。

　　韭菜還是出名的“洗腸菜”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，韭菜含有大量的粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使腸胃通暢。

　　另外，韭菜還含有硫化物及揮發(fā)性的精油，故具有獨(dú)特的辛香味。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師于仁文這些物質(zhì)除具有一定的殺菌消炎作用，有助提高人體免疫力之外，還。小提示

　　可以降低血脂，對(duì)高血壓及冠心病患者也特別有好處。

　　口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛內(nèi)熱癥狀及患有眼疾(結(jié)膜炎)者慎食。因其粗纖維豐富，一次進(jìn)食不宜過(guò)多，以免引起腸胃不適。另外，韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)食，莫久放，隔夜更不宜食用。