標簽

正規(guī)月餅包裝標簽應(yīng)含以下五點內(nèi)容：

(1)月餅的標簽應(yīng)符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求。

(2)買月餅時觀察包裝盒的明顯位置是否標明產(chǎn)品的真實屬性;

(3)不能只標商標名稱、奇特名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料。(4)是否標明色素、香精、防腐劑等。

(5)消費者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號，以免購買到“三無”產(chǎn)品。

感官

月餅的感官鑒別應(yīng)該從四方面入手：

(1)色澤：優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐色，墻部呈乳白色，皮溝不泛青，表皮有油脂光澤;劣質(zhì)月餅生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

(2)形狀：優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、無裂紋、不露餡;劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

(3)組織：優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì);劣質(zhì)月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

(4)滋味：優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當，皮酥餡軟;劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。

包裝

標準月餅包裝應(yīng)含以下五點內(nèi)容：

(1)生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;

(2)產(chǎn)品執(zhí)行標準是否明確標識;

(3)配料表、凈含量等指標是否明示;

(4)月餅的保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標明;

(5)包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。