豆腐中的蛋白質(zhì)易吸收

用大豆直接制成食品，*對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%；而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%-95%。

大豆油脂的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，不但有益于*神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖等常見病的發(fā)生。

此外，豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。不說不知道，原來兩塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐好壞看成色嗅味道

好的水豆腐應無水紋、無雜質(zhì)、潔白細嫩。內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。鑒別水豆腐是否細嫩，可手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優(yōu)質(zhì)豆腐。

買豆腐要選帶包裝的

豆腐富含蛋白質(zhì)，容易被微生物污染。有的不法生產(chǎn)者為了延長豆腐的存放期，會在豆腐中使用苯甲酸鈉防腐劑。因此，買豆腐時，應選擇正規(guī)廠家制造、帶有包裝的豆腐。

老人病人少吃豆腐

豆腐雖然有上面提到的各種好處，但也不要天天吃，而且一次不要吃太多，因為豆腐性偏寒，胃寒、易腹瀉腹脹、脾虛者不要多吃。老年人和腎病、缺鐵性貧血、動脈硬化患者更要控制食用量。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多吃豆腐可能導致痛風發(fā)作。