蜂蜜，老少皆宜，很多家庭都會(huì)食用。它吸收快，不需要經(jīng)過(guò)消化，老人、孩子長(zhǎng)期食用，能起很好的保健效果。小編簡(jiǎn)單的為大家總結(jié)一下蜂蜜的一些基本知識(shí)，有助于大家可以根據(jù)身體需要，合理地選擇食用。

蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱(chēng)為“老人的牛奶”。

蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒之功效。

蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的保存性非常好。曾經(jīng)有美國(guó)考古學(xué)者T.M.Davis在埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒(méi)有變質(zhì)的記錄，所以有人說(shuō)蜂蜜是唯一不會(huì)變壞的食品。

蜂蜜水分含量少，細(xì)菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厭氧菌(如肉毒桿菌)可以以非活性的孢子形態(tài)存在其中，因?yàn)閶胗變耗c胃消化器官不發(fā)達(dá)，胃酸的分泌較差，所以，一歲內(nèi)的嬰兒不要食用沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不會(huì)繁殖產(chǎn)生毒素，一般情況下，蜂蜜中的厭氧菌也沒(méi)有在人體內(nèi)繁殖的危險(xiǎn)。

蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人體吸收，因?yàn)榉涿凼怯蓡翁穷?lèi)的葡萄糖和果糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。