趁熱吃是我們平時(shí)的飲食習(xí)慣，因?yàn)闊崾晨梢詭椭�御寒，保持體溫，并且食物還在冒熱氣的時(shí)候味道是最好的。然而，吃熱食也并非都是好事。專家指出，在消化道內(nèi)，食物的消化過(guò)程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。過(guò)熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過(guò)度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。如果食物太熱，進(jìn)食后還會(huì)灼傷粘膜。我們飲食最適宜的溫度應(yīng)該不涼也不熱，微溫最好。

“趁熱吃”一向是中國(guó)人待客的一句客套話，不過(guò)，這種禮節(jié)似乎應(yīng)該改改了。

近日，據(jù)臺(tái)灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì)的一項(xiàng)報(bào)告指出，吃得過(guò)冷過(guò)熱都會(huì)有損腸道和身體機(jī)能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

中國(guó)人的飲食一直離不開“熱”字

從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國(guó)人的飲食一直離不開“熱”這個(gè)字。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)邊疆表示，這是因?yàn)椋瑏喼奕梭w質(zhì)相對(duì)較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時(shí)吃得食物本身熱量更高，因此對(duì)食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結(jié)構(gòu)中冷食較多。