人們常常聽說，三餐合理，就一定要“干稀搭配”，四菜還要配一湯。有關(guān)湯的說法林林總總，什么“飯前喝湯，苗條健康”，“湯糖躺燙，招來肥胖”，“煲湯養(yǎng)生，美容紅潤”，“奶湯下奶”，“火鍋湯惹來痛風”還有“飯水分離，健胃補氣”等等，讓人莫衷一是。但是，喝湯也是有方法的，不同的體質(zhì)喝湯也是要講究的。

胃腸不好怎么喝?

在很多年前，動物性食品煮成的湯，曾經(jīng)是令人向往的滋補品。那時候，人們嚴重缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，凡是有動物蛋白質(zhì)的食物，都被奉為補品。而對于那些胃腸消化功能低下，甚至身體極度衰弱而又營養(yǎng)不良的人來說，雞湯肉湯里含有最容易快速吸收的含氮物，能在最短的時間內(nèi)讓體能感覺振作一點，它們受到推崇是很可以理解的事情。因為含有這些可溶性含氮物的湯能夠刺激消化液的分泌，對于胃腸不好、食欲不振的人來說，用餐時先喝一小碗湯，的確是有益的做法。因為這些人通常脂肪消化能力也比較弱，所以雞湯、肉湯宜去掉大部分浮油。

除了雞湯之外，粥湯也有類似的效果。它們雖然含氮物少一點，但是含有可溶性的淀粉，以及淀粉的碎片糊精。它們也有刺激胃酸分泌的效果。所以，胃腸功能低下的人用餐前先喝一小碗熱乎乎的粥湯，也是個不錯的建議。

只是，由于湯會占用一部分胃的容積，而體弱者和消化不良者通常胃動力不足，如果一次喝湯太多，也會妨礙后面固體食物的攝入。所以，喝湯以一小碗為宜，100-200毫升的樣子。

飯中間喝很多湯，或者飯后再大量喝湯，對于胃下垂的人是不適宜的。因為這會讓胃部更為沉重。同時，對胃液分泌不足的人也不合適，因為有稀釋胃酸的問題。

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