每個人都希望少得病、不得病。衛(wèi)生部2012年的數(shù)據(jù)顯示，我國確診的慢性病患者已經(jīng)超過2.6億人�？梢哉f，慢性病正成為擋在健康面前的一大頑敵。5月15日，中國營養(yǎng)學(xué)會在“第十一次全國營養(yǎng)科學(xué)大會”上公布的部分成果顯示，如果你能按標(biāo)準(zhǔn)攝入鈉、鉀、維生素C三大營養(yǎng)素，包括高血壓、冠心病、中風(fēng)、癌癥等在內(nèi)的多種慢性病發(fā)病率都將明顯降低。

一、掌控鈉攝入

多數(shù)人無醬料不歡，在外用餐時，少不了來一小碟辣椒醬青。鈉是人體健康的必需礦物質(zhì)，但一旦食用過量，就會對健康帶來害處。研究表明，減少鈉的攝入可以降低血壓以及與血壓相關(guān)的慢性病危險，且不會對血脂、腎功能產(chǎn)生副作用。而新加坡保健促進(jìn)局建議，每人每天最好只攝取少于2000毫克的鈉，這等于約一茶匙的鹽。

小妙方助你減少鈉攝入

1、改進(jìn)烹調(diào)方法

做菜時多用香料突出食物的鮮味，如姜、蒜、小茴香等;用酸味食材或調(diào)料突出咸味，比如醋、番茄、檸檬等;少吃咸甜口味的菜，甜味會使咸味變淡，加大用鹽量，所以糖醋里脊、紅燒肉等要少吃;菜要起鍋時才放鹽，可減少用量;多吃蘸料菜等，也能減少用鹽量。

2、少食加工食品

食品加工中，為了提高美味指數(shù)，吸引消費(fèi)者的青睞，總會使用較多的食品添加劑，而這些添加劑大多是鈉鹽。如果經(jīng)常吃加工食品，即便自己感覺咸味不重，也會不知不覺地攝入過多鈉元素，總鹽分必然過量。還有一些市售食物已經(jīng)加入較高鹽分，回家后無需調(diào)味，直接吃下去之后就會造成鹽分超標(biāo)問題。

3、選擇低鈉調(diào)味品

購買調(diào)味品時，不妨選擇低鈉低鹽品種，這是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法。低鈉鹽用氯化鉀或蘋果酸鈉代替了一部分氯化鈉，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時，輕輕松松地把攝鹽量降低三分之一，同時有效增加了鉀攝入量。減鹽醬油當(dāng)中所含的鹽分較少，而鮮味較濃，也有助于減少烹調(diào)用鹽量。

4、注意復(fù)合型調(diào)味品、湯料中的含鹽量

咖喱鹵等復(fù)合型調(diào)味品已經(jīng)加入了足量的鹽，因此無需另外加鹽。方便面調(diào)味料和方便湯料等通常都按濃厚口味設(shè)計，會加入過多的鹽，在推薦的使用量下總會讓菜肴或湯汁咸味過濃，因此在使用時不宜全部投放。比較明智的方法是，先投放一半，另一半用于調(diào)配，按口味調(diào)節(jié)到自己能接受的較低咸味程度上。

二、補(bǔ)足鉀元素

鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導(dǎo)致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會自動將多余的鉀排出體外，但腎病患者需控制鉀攝入量。中國人對鉀的重視程度不太夠，以前營養(yǎng)學(xué)會的推薦量是成人每天攝入2克鉀，而國外不少國家的推薦量是3.6～4克，此次的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，要預(yù)防慢性病，鉀攝入量應(yīng)在3.5克以上。

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