進(jìn)入夏天，天氣一天天熱起來，很多人不自覺之間，就有了許多的上火癥狀。吃什么清熱解毒?

夏季多吃莧菜

作為當(dāng)下時令蔬菜之一的莧菜，具有很高的營養(yǎng)價值，和多種養(yǎng)生保健功效，是清熱、解毒佳品。利用莧菜做一道養(yǎng)生食譜，還可以治療大便干結(jié)和小便赤澀等。

莧菜葉營養(yǎng)豐富，其鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，對骨折愈合有食療價值。

常食莧菜可減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。

莧菜對于維持正常心肌活動，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此民間常將莧菜視為夏日的最佳食蔬。

夏季食紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用;然而，鮮物再好，也不可一次多吃。尤其是脾胃虛寒者應(yīng)忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

莧菜一般常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯等，但烹調(diào)時間不宜過長。烹飪莧菜時，出鍋前最好加入些大蒜，在唇齒留香的同時，還能起到殺菌的效果，對預(yù)防夏季腸道疾病很有好處。

夏季多“吃苦” 苦味萵筍

中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。