現(xiàn)如今正是滋補(bǔ)養(yǎng)生的季節(jié)，也是春夏換季的時(shí)節(jié)。這時(shí)我們應(yīng)該做的就是趁現(xiàn)在，注重養(yǎng)生。那么春天吃什么好呢？春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，適量攝入豆類(lèi)等熱量較高的食物，可以通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣以滋補(bǔ)身體。豆類(lèi)品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。

傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，堅(jiān)持食用豆類(lèi)食品，可以減少人體脂肪含量，增強(qiáng)免疫力。

在我們平常飲食中，豆?jié){、紅豆沙、綠豆沙、眉豆雞腳湯等都是我們熟悉的豆類(lèi)食品，其實(shí)想多食用豆類(lèi)，有一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法就是用各種豆類(lèi)一起來(lái)煲粥。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)有五豆補(bǔ)五臟的理論，各取紅豆、黃豆、綠豆、扁豆和黑豆提前浸泡一晚，第二天和大米一起熬，就能煮出綿軟而有益的豆粥。煲湯也是一個(gè)很好的食用辦法，像紅豆薏米雪耳湯、黑豆眉豆鯽魚(yú)湯、白蕓豆豬腳湯、赤小豆鯉魚(yú)湯等等，好味又補(bǔ)身。下面看看一些經(jīng)典豆湯的做法：

三豆湯

取綠豆兩份、赤小豆一份、黑豆一份，先浸泡一晚，煮時(shí)加水大火燒開(kāi)，再文火熬至三豆開(kāi)花，食用時(shí)可加入白糖調(diào)味，是消暑、解渴、除煩、滋補(bǔ)、養(yǎng)人之上品。

白蕓豆豬腳湯

白蕓豆100克、豬腳700克、姜3片、料酒1湯匙。白蕓豆提前用水浸泡一晚，洗凈；豬腳刮凈細(xì)毛，洗凈切塊；熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細(xì)毛；取出豬手，汆水撈起；煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。中下氣，利腸胃，益腎補(bǔ)元，滋潤(rùn)肌膚。

黑豆眉豆鯽魚(yú)湯

黑豆、眉豆、花生各50克，陳皮一小塊，鯽魚(yú)1條，瘦肉100克，姜3片。黑豆、眉豆、花生和陳皮均浸泡，洗凈，陳皮去瓤；洗凈宰好的鯽魚(yú)，瀝干水分，熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚(yú)兩面煎至微黃，濺入少許清水，鏟起；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。有和胃補(bǔ)虛、除濕利水之效。

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