蓮藕在民間很多人都愛吃，不管是生、炒、炸、燉、怎么都好吃，小編我也甚是喜歡。所以今天強烈推薦給大家享用。特別是在冬季，蓮藕很受歡迎。本來是秋冬季的佳肴，現(xiàn)在也上了百姓的餐桌。秋冬的蓮藕盛市，不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘，而它的營養(yǎng)價值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。今天就來跟小編一起了解一下秋冬如何讓上桌的蓮藕營養(yǎng)到家。

吃藕也分種?

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色;節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱;體較重，質(zhì)脆嫩。

在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：

第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多;

第二類為蓮用種。蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。

作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測定，每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。