土豆發(fā)芽了還能吃嗎?土豆，是生活中最最普遍的一種食物它因物美價廉而倍受大眾的喜愛，因而不少人喜歡一買一大包。但過多的土豆不能一次性吃完，就會出現(xiàn)滯留發(fā)芽的情況，你土豆發(fā)芽還能吃嗎，對身體有影響嗎?現(xiàn)在就來看專家是怎么解釋的吧。

土豆發(fā)芽了還能吃嗎?或食物中毒

食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈等常見的食物中毒癥狀。即使將發(fā)芽的土豆經(jīng)過仔細(xì)的處理，發(fā)芽的那個胃部可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，因此發(fā)芽的土豆是不宜食用的。

這是因?yàn)樾迈r土豆中含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但經(jīng)過時間的不斷累積，龍葵堿的含量也會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

怎么健康的吃發(fā)芽的土豆?

果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會對健康造成負(fù)面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。

以上小編就請專家為我們解答了“長牙的土豆能不能吃”這一疑問，相信大家也有了屬于自己的答案。要想健康的食用土豆，朋友們還是盡量少吃或不吃發(fā)芽的土豆吧。