蔬菜是我們常吃的一類食物，但你知道蔬菜也有其藥用價(jià)值嗎？下面就給大家介紹一下幾種常見蔬菜的藥用價(jià)值吧。

菜花

又叫花菜，含豐富的維生素，尤其維生素A和C的含量更為豐富。還含較多的礦物質(zhì)，尤其有較多的鉬和錳。它們是人體中酶和激素的主要活性組成部分，能促進(jìn)新陳代謝。菜花中還含有一種抗人類結(jié)腸癌、直腸癌的有效抗癌物質(zhì)——吲哚化合物。“綠菜花”——西蘭花所含營養(yǎng)成分也極豐富，其中多種維生素和微量元素以及胡蘿卜素含量高于菜花。

空心菜

含有多種維生素和微量元素，還含有人體必需的8種氨基酸，其胡蘿卜素含量接近胡蘿卜�？招牟说拇掷w維可促進(jìn)大腸蠕動，保持大便通暢。根據(jù)中醫(yī)理論，空心菜性味甘寒，入胃、大腸經(jīng)，有“補(bǔ)心瀉腎、滲水、利小便、降濁升清”的作用，屬清補(bǔ)食物。①250克空心菜加水煮，放適量白糖，食用治熱病口干咽痛、煩躁;②100克空心菜、50克玉米須水煎服，可清熱涼血;③空心菜和白蘿卜一同軋汁服用，能治肺熱咳嗽。

蘆筍

又叫“龍須菜”。為多年生草本植物，肉質(zhì)細(xì)嫩�！侗静菥V目》稱蘆筍“解諸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及諸蟹毒”。蘆筍富含人體必需氨基酸，含有多種維生素和微量元素，尤其維生素A和硒含量較高，硒能抑制癌細(xì)胞的生長。中醫(yī)理論認(rèn)為蘆筍性微溫，味甘苦，有潤肺止咳，祛痰殺蟲功效。其吃法蒸、炒、煮、煲均可。

菠菜

富含維生素K、B2、C，因此有防治口腔潰瘍的作用。有人認(rèn)為菠菜對胃和胰腺的分泌有促進(jìn)作用，另外，菠菜中的稱為類胡蘿卜素的物質(zhì)可以保護(hù)視力，降低視網(wǎng)膜病變的危險(xiǎn)。美國的一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)表明菠菜和草莓可防腦退化。菠菜中含有草酸，可以和鈣結(jié)合，為去除草酸，可以將菠菜放在沸水中燙一燙就行了。

香椿

味道鮮美，營養(yǎng)豐富。根據(jù)中醫(yī)理論香椿味苦性溫，具有清熱解毒，澀腸止血，健胃理氣，祛風(fēng)除濕，殺蟲，固精等功效。民間有“常吃香椿不染雜病”之說�，F(xiàn)代研究表明香椿具有一定的抗菌作用。有偏方用腌香椿汁治療聲音嘶啞;還有用開水浸泡香椿葉，再用之泡腳治療腳氣有效。

圓白菜

又叫洋白菜、卷心菜。有人認(rèn)為圓白菜含有防止血栓形成的成分，圓白菜較粗的纖維成分對降低膽固醇、阻止碳水化合物吸收有好處，因此它是減肥、降脂和糖尿病患者的較理想食品。有研究認(rèn)為圓白菜汁有抗突變作用，因此可以防癌。另有人認(rèn)為圓白菜汁對胃潰瘍有療效。

萵苣

又名萵筍。含鉀是鈉的27倍;含氟參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，并參與骨骼生長;含碘亦較高。萵筍葉所含的胡蘿卜素、維生素C、B1、B2均高于萵筍莖，丟棄可惜。有認(rèn)為萵筍可增加胃液、膽汁等消化液的分泌，冬春易患咳嗽者吃萵筍也有好處。

蔬菜中含有人體所需的各種維生素，平常多吃蔬菜有益于我們的身體健康。