由于嬰兒和兒童抵抗能力比較差，所以在食物上存在著一定的危險(xiǎn)，例如過敏之類。非常明顯嬰幼兒和兒童的食物過敏發(fā)病路要高于成人的，所以要引起家長的重視。過敏是一個(gè)不容忽視的癥狀，輕則已，不輕則會(huì)有生命危險(xiǎn)。

在食物過敏中它是食物不良反應(yīng)的其中一種,但不管是食物過敏反應(yīng)還是其他各種原因引起的食物不良反應(yīng),在臨床中都很難區(qū)別,所以有的人都會(huì)模糊的將這些不良反應(yīng)稱為過敏反應(yīng)。

其實(shí)，食物不良反應(yīng)是因?yàn)檫M(jìn)食食物或食物添加劑后發(fā)生的一些異常的反應(yīng)。原則上可分為毒性和非毒性兩類，毒性食物反應(yīng)是任何人因食入了足夠劑量的被毒素污染或含有毒素食物后均可發(fā)生的反應(yīng)，而非毒性食物反應(yīng)可涉及個(gè)體的遺傳易感性，根據(jù)發(fā)病機(jī)理可分食物過敏反應(yīng)和食物不耐受二種，食物過敏反應(yīng)是易感者(或有過敏體質(zhì)的人)食入某些食物(抗原)后，機(jī)體所產(chǎn)生的異常免疫反應(yīng)，而食物不耐受主要是由于食物中的藥理活性物質(zhì)所致，如在咖啡和一些飲料中含的物質(zhì)引起的煩躁感，對(duì)食物不耐受亦可因?yàn)橄�化系統(tǒng)的酶缺乏所致，最常見的是乳糖酶缺乏，在嬰幼兒和兒童中表現(xiàn)最常見腹疼和腹脹等癥狀，甚至有的嬰幼兒可因此而出現(xiàn)腹瀉,皮疹等。

引起食物過敏的特點(diǎn)有多種，因?yàn)槭澄锬芴峁�嬰幼兒和兒童正常生長發(fā)育和人類正常活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量。人類的食物種類繁多，不是每個(gè)人，每種食物都可致人體出現(xiàn)食物過敏反應(yīng)，只有少數(shù)幾種食物誘發(fā)過敏有關(guān)，特別要提出的是，誘發(fā)嬰幼兒和兒童過敏的食物主要為雞蛋，牛奶，花生，黃豆，堅(jiān)果，小米及日常吃的一些魚蝦類食物，青少年和成人常致過敏的食物有花生，堅(jiān)果，魚，貝類食物，這就清楚的讓人們了解到90%以上的食物過敏反應(yīng)都是因?yàn)樯贁?shù)兒科食物所導(dǎo)致的。

由于食物中包含著一有多種蛋白但是有部分小的蛋白可成為致敏原，能刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，因他們具有穩(wěn)定的分子結(jié)構(gòu)可耐熱，經(jīng)過烹調(diào)等過程抗原性不變，不能被人體消化酶而降解，為此，對(duì)人體產(chǎn)生一系列的過敏反應(yīng)，出現(xiàn)相應(yīng)的過敏癥狀，但在一些食物單獨(dú)食用可不出現(xiàn)過敏反應(yīng)，但是兩種食物同時(shí)食用時(shí)，可出現(xiàn)過敏，也就是交叉的食物過敏反應(yīng)癥狀。

在嬰幼兒及兒童期食物過敏的發(fā)生有下的特點(diǎn)：1。嬰幼兒及兒童發(fā)病較成人高，因?yàn)樵谏�后一月�?nèi)胃酸分泌少，兩歲內(nèi)腸道內(nèi)蛋白水解酶的活性也未達(dá)到成人水平，腸道絨毛膜的屏障障礙保護(hù)作用差，當(dāng)食物抗原進(jìn)入體內(nèi)后與腸道粘膜上皮細(xì)胞結(jié)合，進(jìn)而通過腸道粘膜進(jìn)入體內(nèi)，正常情況下大多數(shù)小兒腸道對(duì)食物抗原產(chǎn)生耐受反應(yīng),但少數(shù)具有遺傳易感性的嬰兒，食物抗原易誘發(fā)各種異常反應(yīng)。2，發(fā)病年齡隨年齡增長而下降，有的嬰幼兒食物過敏有一自然病程，大多數(shù)患兒到2-3歲對(duì)以前致敏的食物耐受，癥狀也可隨之消失，有專家曾對(duì)嬰兒牛奶過敏的前瞻性研究表明，56%的患兒在一歲，70%在兩歲，87%在三歲時(shí)對(duì)牛奶不再出現(xiàn)過敏的癥狀，所以，大多數(shù)牛奶過敏者到三歲時(shí)就能飲用牛奶，這時(shí)對(duì)有過敏體質(zhì)的孩子對(duì)花生，堅(jiān)果，魚和貝類的過敏他們的敏感性可持續(xù)存在。3.但在臨床上發(fā)病的病人自我估計(jì)為低，有多數(shù)情況下病人可能會(huì)把進(jìn)食后發(fā)生的不適認(rèn)為是食物過敏。