對于辣椒，有人是欲罷不能，有人是又愛又怕，有人是聞之色變。尤其現(xiàn)在冬天來臨，各路人士紛紛出動，就連吃不了辣的人也會抵制不住誘惑，通過吃辣來御寒保暖。小編相信大家一定深有感觸。大家對于作為調(diào)味料的辣椒應(yīng)該再熟悉不過，可是你知道辣椒竟也具有諸多保健效用嗎?今天小編就給大家說說冬日里少不了的辣椒的那些保健功效。

大約在5年前，有報(bào)道稱，一種產(chǎn)自東印度群島的辣椒――斷魂椒，可謂是世界上最辣的辣椒――比曾經(jīng)是辣椒吉尼斯世界紀(jì)錄的紅色哈瓦那辣椒還要辣兩倍。

辣椒營養(yǎng)又防病

早在1900年，化學(xué)家威爾伯·史高維爾發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，標(biāo)準(zhǔn)辣度使用的單位是史高維爾單位。甜椒中不含辣椒素，因此史高維爾單位為0;墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高維爾單位;而哈瓦納辣椒中辣椒素的含量為30萬史高維爾單位。但是，這些辣椒同斷魂椒相比就遜色得多，因?yàn)樗�的辣椒素含量超過100萬史高維爾單位。

對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn);在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

牛奶能緩解辣感

當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會很理想。事實(shí)上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。

但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

其他辣味食物，也對身體有益

除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區(qū)別。

姜中的辣味物質(zhì)姜辣素可以促進(jìn)血液循環(huán)、使面色紅潤，還有增進(jìn)食欲的作用;大蒜中的的辛辣味物質(zhì)大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效;還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發(fā)性物質(zhì)中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中“全面”獲益。

辣椒不僅僅能夠刺激感官，而且自身具有營養(yǎng)價(jià)值，從而能夠起到保健效果。而且神奇的是，辣椒越辣，其營養(yǎng)價(jià)值越高。當(dāng)然，如果你一時(shí)吃了太多辣椒，嘴里萬般痛苦時(shí)，小編建議用牛奶解辣哦!