蔥是我們平時做菜用到的一些菜。蒜的功效不用說，大家都有了解了大蒜具有十分強的藥用價值和保健功效，但是基實這兩種食物具有的功效，讓很多人都想不到，就是它們還具有補腦健腦的效果。特別是一些上班族或腦力勞動者，就很適合吃兩種配菜。那么它們對于腦力勞動者，有什么不同尋常的補腦功效呢。

充足的營養(yǎng)是大腦正常工作的基礎(chǔ)，自唐代孫思邈提倡食補食療之后，歷代醫(yī)家在這方面積累了豐富的經(jīng)驗。

腦力勞動強度過重的人，宜多食蔥和蒜。研究者發(fā)現(xiàn)，只要把蒜和少許維生素B1放在一起，即可產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)，這種蒜胺的作用，比維生素B1還要強，有益于大腦;蔥含有一種叫“前列腺素A”的成分，有助于防止血液升高所導(dǎo)致的頭暈，具有較好的健腦功能。

蔥：腦力勞動者的“綠色補品”

蔥的色澤翠綠，只需微微一煮，能輕易帶出其鮮甜的味道來。經(jīng)常吃蔥，可以補腦、養(yǎng)生，人體常把蔥比做腦力勞動者的“綠色補品”。怕冷、低血壓、貧血的人，多吃些蔥可以補充能量。眼睛易疲勞、出血、失眠和神經(jīng)衰弱的人，多吃蔥可以興奮神經(jīng)而使人的精力更加充沛。另外，多吃蔥，可以增強消化功能，排除體內(nèi)不干凈的東西，同時使排便更加通暢。

蔥白和蔥葉，哪個更營養(yǎng)?

中醫(yī)認(rèn)為，蔥有殺菌、通乳、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，中醫(yī)養(yǎng)生。而把蔥葉部分扔掉。其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng)，不應(yīng)輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養(yǎng)。