夏天大家都很喜歡吃酸酸辣辣的涼拌菜。涼拌菜吃起來(lái)能保持蔬果的原生態(tài)口感，很多人覺(jué)得生吃蔬菜是非常健康的做法。其實(shí)不然，有些菜可以生吃有些菜卻是萬(wàn)萬(wàn)不可生吃的。下面小編提醒各位，以下介紹的五種蔬菜不宜生吃，生吃很容易造成食物中毒。

1、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險(xiǎn)。

因此，這類的蔬菜是不能夠生吃的，必須要煮熟透之后才能吃的，像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時(shí)非常的不正確的。

2、白木耳

如果不小心食入了腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

3、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無(wú)毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡，當(dāng)然無(wú)中毒之虞了。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

5、青西紅柿

沒(méi)有成熟的青西紅柿，它里面含有大量的生物堿，我們吃過(guò)后會(huì)引起中毒的。

所謂病從口入，不合理的食用方法不僅容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素流失，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致更嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

瀏覽完本文后，你是不是很慶幸自己沒(méi)有生吃過(guò)以上的食物呢?很好，請(qǐng)繼續(xù)保持。健康生活就必須從了解生活常識(shí)做起。最后小編祝您生活愉快，永葆健康。