菠菜和豆腐、牛奶和雞蛋、土豆和牛肉……經(jīng)常留意保健養(yǎng)生知識的人會發(fā)現(xiàn)，這樣的食物搭配已經(jīng)越來越受到“批判”，因?yàn)樗鼈兌紝儆谒�謂“相克”的食物。因?yàn)橐粋�(gè)“克”字，讓很多人吃飯時(shí)“瞻前顧后”、無所適從�？墒�，2000多年來，中國人就這么吃，從來沒斷過，難道我們的祖祖輩輩一直吃錯了嗎?

食物相克書賣得很火

近年來，有關(guān)“食物相克”的書籍一直占據(jù)生活類圖書銷售排行榜的高位，“連續(xù)數(shù)月榮登全國各大書城暢銷生活書排行榜”、“自2003年8月出版至今已重印10次”、“貝塔斯曼書友會2004年、2005年度生活書上榜圖書”等字眼充斥在封皮上。不僅如此，“食物相克”書籍，也有越出越厚的趨勢，所列出的“相克”搭配，從百十來種，到最近出的書動輒就是1000種。圖文并茂，很受讀者歡迎。

乍一看，書中所列“相克”的后果都很嚴(yán)重，有的會使“身體不適”，有的易“中毒”，還有很多寫的是“失明”、“導(dǎo)致死亡”，白紙黑字的煞是嚇人。

至于“相克”的解釋，有些提出化學(xué)成分、生化反應(yīng)這樣的科技語言，有些引用中醫(yī)典籍，說著性味歸經(jīng)這樣玄妙的語言，也有很多語焉不詳，一句“傷身”了之。
 

食物間“干擾”沒那么厲害

對于市面上如此眾多的食物相克“理論”，所用的無非就是以下幾招：用現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)理論，像如何產(chǎn)生沉淀、造成不能吸收、如何破壞營養(yǎng)成分，來證明相克有理;用西醫(yī)的理論，大談生化反應(yīng)、器官細(xì)胞等等，很深、很玄;實(shí)在講不清道理，就把老中醫(yī)搬出來了，什么氣血虧，四氣五經(jīng)等等;不講任何道理，怪怪地引一段古代中醫(yī)的經(jīng)文，認(rèn)為這就是食物相克的理論。

食物相克沒有那么“厲害”，正常體質(zhì)、身體健康的人，吃食物應(yīng)該是沒有禁忌的。“目前最流行的說法是，某兩種食物同吃營養(yǎng)可能相互抵消，這也是很多人推崇"食物相克"的主要原因。”不同食物中的各種營養(yǎng)素或化學(xué)成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實(shí)存在相互影響，導(dǎo)致某些營養(yǎng)物質(zhì)不能被充分吸收與利用，這是正�，F(xiàn)象，沒什么大不了。