飲食營養(yǎng)：吃糖是否有害健康

常生活中常見一些人因擔(dān)心發(fā)胖而遠離甜食乃至限制主食的攝取，尤其是年輕人，一日三餐中主食的比例越來越低，由此誤入了葡萄糖攝入不足的誤區(qū)。

“吃糖有害健康”的說法，近年在社會上流傳甚廣，吃糖會引起疾病，甚至吃糖減壽的輿論與日俱增。那么，“吃糖有害健康”的論點，源于何處呢?主要是一些醫(yī)學(xué)家認為，多吃糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪，會導(dǎo)致發(fā)胖，甚至成為若干疾病的誘發(fā)因素。其實，人體所需的營養(yǎng)素頗多，任何一種食物或必需的營養(yǎng)素攝入過量，都會造成營養(yǎng)失調(diào)，引起不良后果，吃糖當然也不例外。長期大量吃糖，超出人體需要和肝臟處理能力，就可能對健康產(chǎn)生一定的危害。糖，吃多了不好，尤其是對中老年人。

但營養(yǎng)學(xué)家同時認為，從人體的生理需要出發(fā)，適量補充食糖，對健康是有益的，關(guān)鍵是科學(xué)地掌握“適量”這個“度”。營養(yǎng)學(xué)家認為，每人每天吃精制糖60克，即全年22公斤左右比較科學(xué)。而居住在高原地區(qū)的人等消耗能量大者，食糖量還可適當增加，但也不宜超過太多。至于老年人，則應(yīng)適當減少吃糖量。

多吃糖是否有害健康這個的問題，在食糖消費量甚高的發(fā)達國家，也曾有過爭論。為此，美國食品與藥品管理局進行了為期三年的調(diào)查研究后指出：蔗糖除造成齲齒外，未發(fā)現(xiàn)對人體的危害。并明確肯定四點：1。糖尿病、心臟病、高血壓和癌癥等疾病并非由食蔗糖引起;2。蔗糖與膽結(jié)石癥、兒童多動癥無關(guān);3。蔗糖并不特別使人增肥，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有些肥胖者所吃的糖，并不比體重正常者多;4。食蔗糖并不妨礙人體對外來必需營養(yǎng)成分的吸收。因此，糖被視為一種致命的飲食原料，是一種誤解，說它是病患之源，也缺乏根據(jù)。

事實還證明，糖分攝取的減少，反而會造成多種危害。首先是攝取的能量中脂肪成分的比例會相應(yīng)升高，增加了高脂血癥、心臟病的發(fā)病概率。成年人飲食中，脂肪部分在總的能量攝取中應(yīng)占比例在20%～25%之間。據(jù)1999年的調(diào)查，20歲～30歲的年輕人都超過了這個正常范圍。其次是使大腦營養(yǎng)失調(diào)。為了維持大腦的正常運轉(zhuǎn)，必須保證大量營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，而這部分營養(yǎng)的主要成分是葡萄糖，它廣泛存在于平時攝取的糖分中。我們的飲食如果有意避開糖分，大腦就失去了支持其運轉(zhuǎn)的葡萄糖的來源。