你愛吃罐頭嗎?提起罐頭，記得小時候一生病就能吃到甜甜的糖水罐頭，好像罐頭是一種奢侈品。這幾年，隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展各種各樣的產品花樣繁多，但人們對罐頭的了解還停留在十幾年前的老記憶。甚至有人不禁問，現在還有人吃罐頭嗎?下面，專家將告訴大家導致罐頭遇冷的三個大誤區(qū)，一起去了解一下吧!

其實，罐頭行業(yè)在我國食品工業(yè)中還是有一定地位的，特別是在國際市場占據很大份額。據中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長梁仲康介紹，每年中國罐頭的出口量大約為250-280萬噸，出口額在35億美元左右，成為世界罐頭市場的主要生產和出口國。“中國罐頭遠銷150個國家和地區(qū)，三個最主要的出口市場為美國、日本和歐洲。”之所以在國內發(fā)展不好，一方面是行業(yè)主要側重出口，無暇顧及國內市場;另一方面，則是由于消費者對罐頭食品存在的幾大誤區(qū)。

誤區(qū)一 吃罐頭=吃防腐劑

罐頭保存時間特別長，水果罐頭的保質期一般為1-2年，而肉類罐頭能夠達到2-3年，甚至更長。人們不禁生畏：這么長的保質期，要加多少防腐劑啊?

“所有的罐頭都不添加任何防腐劑。”專家介紹，“在食品加工中，罐頭加工可以說是最安全的加工技術。”GB2760是國家食品添加劑的使用標準，其中，罐頭使用防腐劑和添加劑是最少的。其實生活中很多常見的食品、飲料都添加防腐劑，比如可口可樂，只是人們都沒有注意到里面含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀(防腐劑)，但罐頭技術是不添加任何防腐劑的。

專家說，罐頭的長保質期，主要取決于罐頭的加工技術：1.以馬口鐵、玻璃瓶或軟包裝等真空容器密封;2.高溫加熱殺菌。目前，也有一些使用前殺菌技術，然后在無菌條件下密封。

這種完全無菌的加工技術決定了罐頭能夠長期保存，這與所有的食品，無論是新鮮的還是冷凍的都是不一樣的。“不僅沒有細菌，而且還能最大程度的保存食品的色香味。”