由于現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常有一些含有農(nóng)藥和化學(xué)物的食品出售，很多市民為了確保飲食安全便會(huì)把食材買(mǎi)回家自己消毒。然而，很多人卻常常陷入了食物消毒的幾個(gè)誤區(qū)，導(dǎo)致健康受損。下面，讓我為大家介紹食物消毒應(yīng)警防的四個(gè)誤區(qū)。

很多人都會(huì)習(xí)慣把買(mǎi)回來(lái)的食材進(jìn)行消毒，認(rèn)為這樣才會(huì)讓自己的健康有保障，但事故一些人對(duì)食物消毒認(rèn)識(shí)的偏差，卻是令到健康受損的關(guān)鍵，因此食物消毒要謹(jǐn)防4個(gè)誤區(qū)。

誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，因?yàn)橛械募?xì)菌能耐高溫，比如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，它的菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是經(jīng)過(guò)蒸煮以后再吃，還是會(huì)使人中毒。

誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚(yú)等就不用消毒。這種認(rèn)識(shí)也不對(duì)。因?yàn)榭梢允谷四c胃發(fā)炎的“沙門(mén)氏菌”，就能夠在含鹽量高達(dá)10%至15%的肉類(lèi)中生存好幾個(gè)月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。所以，食用腌制食品時(shí)，也不要掉以輕心，需要嚴(yán)格消毒才行。

誤區(qū)三：冰凍的食物沒(méi)有細(xì)菌。細(xì)菌的數(shù)量不計(jì)其數(shù)，千差萬(wàn)別，有耐高溫、耐高濃度鹽分的，也有專(zhuān)門(mén)在低溫下生存、繁殖的細(xì)菌。比如能導(dǎo)致人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時(shí)，也不能大意，要煮熟燉透才行。

誤區(qū)四：食物只要經(jīng)過(guò)煮沸，就可以消毒殺菌。這種說(shuō)法只對(duì)了一半。食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類(lèi)，生物型中毒主要是指細(xì)菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌，這一類(lèi)食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒，即使留有少量毒素也不會(huì)造成嚴(yán)重危害。但化學(xué)型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時(shí)煮沸反而會(huì)使毒素濃度增大，比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿等，均不能通過(guò)高溫達(dá)到消毒目的。

很多人認(rèn)為只要把從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的肉類(lèi)用鹽腌一下就能夠有效的祛除異味和細(xì)菌，然而，這種做法卻是非常不科學(xué)的，很多細(xì)菌是需要高溫才能夠消滅的，鹽根本起不到多大的作用。我們應(yīng)該要注意飲食衛(wèi)生和健康，但是在給食物進(jìn)行消毒的時(shí)候也要采取科學(xué)恰當(dāng)?shù)姆绞�，避免出現(xiàn)疾病現(xiàn)象。