在我們的居室環(huán)境中，廚房是對我們每日三餐飲食衛(wèi)生及居室整體衛(wèi)生狀況起關(guān)鍵性影響的環(huán)節(jié)。

有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起污染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用。應(yīng)該多準備幾塊抹布，“專布”專用，并在用完后用肥皂水洗凈晾干，過油過污的抹布要及時調(diào)換，以免成為細菌孳生地。

有的人家把碗筷、蔬菜、痰盂、拖把放在同一池里洗刷，這也是十分錯誤的。因此，家庭中的水池最好洗漱污潔錯開，有條件者最好安裝兩個水池為佳，暫時無條件者，洗碗洗菜應(yīng)另備專盆。

廚房中各式物品較多，而廚房中物品的擺放，對家庭衛(wèi)生極為重要。有人買菜回來把菜籃往飯桌上一放，揀菜、吃飯都在同一桌上進行，這也是一種污染源。因此，廚房也要分污染區(qū)和清潔區(qū)，一切均宜按類歸放。

有的人家窗明幾凈，物品井井有條，但卻忽視了菜板與菜刀的清潔。其實，切菜板和刀是最容易藏污納垢的地方。每次使用后，菜板都應(yīng)認真刮凈、清洗，木質(zhì)菜板還應(yīng)在日光下晾曬消毒。切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的污染。

在進行烹飪之前，一定要注意廚房的衛(wèi)生，這樣可以防止食物和食物原料的污染。在進入廚房工作時應(yīng)該注意——不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要將不同用途的刀具放在同一個器皿中，用菜板切熟食時必須用清潔劑與熱水徹底洗干凈；
 
不要把生肉直接放在冰箱內(nèi)架上，以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上；

不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉；

不要讓菜板和其他木制廚房用品出現(xiàn)縫裂，如出現(xiàn)裂縫，要及時堵嚴，否則縫內(nèi)的細菌將很難清除，而且會粘在食物上；

不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢，每次用完鍋、碗、盆、盤以后，都要徹底洗干凈。

烹調(diào)之前，一定要把手洗干凈。