不少愛吃火鍋的市民認為，吃火鍋菜品款式多樣，營養(yǎng)豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實，這種飲食習慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產(chǎn)如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學專家透露，在日常環(huán)境中，60℃時甲肝病毒可存活12個月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。

專家提醒，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛(wèi)生，為安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點，同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有則可能是囊蟲卵。

甲肝流行有何特征

(1)甲型肝炎感染率與社會經(jīng)濟狀況和個人衛(wèi)生習慣密切相關。發(fā)達國家甲肝抗體陽性率比發(fā)展中國家低，上層人群比下層人群低。中國20歲以上人群，90%左右甲肝抗體陽性，而日本年輕人僅20%-30%陽性。這是因為日本戰(zhàn)后經(jīng)濟發(fā)展迅速，居住條件及衛(wèi)生設施明顯改善，且不用人糞施肥，故甲肝發(fā)病率大幅度下降。

(2)在發(fā)展中國家，由于甲肝病毒感染，一般多發(fā)生在幼兒和兒童時期，常常美較輕，不易被發(fā)現(xiàn)，多為亞臨床型，而發(fā)達國家，甲肝病毒感染則主要發(fā)生在成人，15歲以下兒童受染者極少，多為臨床型。

(3)近年來，中國某些地區(qū)和城市，由于物質文化生活、環(huán)境衛(wèi)生及居住條件的不斷改善，甲肝人群免疫屏障有逐漸下降趨勢，易感人群增加，且向大年齡組推移，黃疸型及重癥肝炎將會上升，死亡率也將會隨之增加，但某些生活貧困的農(nóng)村，甲肝的發(fā)病對象，仍然主要是10歲以下兒童。