近日，李玉剛被爆皈依佛門，這一消息一經發(fā)出就在社會上引起了熱議。其實，在我們的身邊，很多人都有自己的信仰。有的人因為信仰選擇素食。從健康的角度而言，長期吃齋的人身體會缺少一些營養(yǎng)素。

素食在營養(yǎng)方面有著很大的優(yōu)勢，比如會為我們提供較為豐富的鉀、鎂、維生素C、膳食纖維和各種具有抗氧化能力的植物化學物，但是另一方面也會使一些營養(yǎng)素的攝入量不易達到人體日常所需要求，特別是對于純素食者來說，更需要對自己的菜譜進行精心的搭配，以獲得充足的營養(yǎng)。那么素食者容易缺乏哪些營養(yǎng)素呢?

1、鐵

在普通膳食中，肉類、內臟和動物血是鐵的最佳來源，而植物食物中的鐵則很難被人體吸收，從而使素食者更容易發(fā)生缺鐵性貧血，因此素菜搭配中需要非常注意鐵的攝入量，或是根據體檢情況遵醫(yī)囑服用補鐵藥劑。

含鐵較豐富的素食包括：

菌類(菌類中的鐵含量相當可觀，甚至與一些肉類食品相比也是只高不低，但是其吸收率較動物制品低很多)、豆類(扁豆、腐竹、豆腐皮等)、雜糧(青稞、莜麥面、帶皮的蕎麥、麩皮)、水果(葡萄干、沙棘、酸棗)、黑芝麻、菊花、芝麻醬等。