酸奶是日常生活中常見的一種飲品，酸奶以其獨特的口味深得大家的喜愛。生活中不少朋友認為酸奶越酸越好，真的是這樣嗎？有專家指出，酸奶并非越酸越好，下面讓我們一起看看，到底是怎么回事吧。

正常的酸奶因為細菌發(fā)酵，肯定是帶有酸味的，但并非越酸越好，相反，口感過酸的反而不好。酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流等過程中脫離了冷鏈，暴露在室溫或戶外環(huán)境下，其中的乳酸菌就會迅速繁殖，從而導致酸奶的酸度增加并超出可接受范圍，此時酸奶口感會很酸，而其中的乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于*吸收和腸胃健康。注意，酸奶儲存時間越長，含有的乳酸菌活性越低，因此要盡量購買距離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。

購買酸奶時，一定要選擇放置在低溫冷柜中的產(chǎn)品，這樣才能保證產(chǎn)品的新鮮安全。如果購買接近保質期的促銷產(chǎn)品，切不可貪圖便宜大量購買，避免食用過期酸奶。由于購物途中，酸奶短暫脫離冷鏈是不可避免的，因此，回家后應盡快飲用或放入冰箱，避免長時間放置在室溫下。

雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫(yī)建議，要想發(fā)揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

健康提醒：喝酸奶不要搭配香腸、臘肉等高油脂的加工食品，因為加工食品中的亞硝酸鹽會和酸奶中的胺生成亞硝胺類致癌物，對健康非常不利。

通過上面的文字，相信朋友們對酸奶已經(jīng)有了一定的了解，希望朋友們在平時飲用酸奶時多加注意。