您知道食物體內(nèi)也會產(chǎn)生“癌細(xì)胞”。一旦食物發(fā)生癌變，不但失去了本身的營養(yǎng)價值，而且對人體也會產(chǎn)生一點的危害。那么如何才能及時的去察覺到食物是否癌變呢？下面小編給告訴您食物的幾種癌變信號。我們一起看看吧。

發(fā)黃發(fā)褐

常見食物：紅燒肉、烙餅等

發(fā)黃發(fā)褐的紅燒肉

解讀：含有碳水化合物和氨基酸的食物經(jīng)過120℃以上高溫烹制后，顏色會發(fā)黃發(fā)褐，同時釋放出誘人的香氣，這個反應(yīng)叫美拉德反應(yīng)。比如紅燒肉、烤鴨、烤面包、烙餅、油炸食物……各種烹調(diào)后顏色變深發(fā)褐的處理，幾乎都促進美拉德反應(yīng)。國際公認(rèn)的致癌物丙烯酰胺是這個反應(yīng)的一個產(chǎn)物，一般來說，食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會越高。因此，饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度，盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片等。